여름 알배기배추 겉절이 만드는법
여름 배추는 가을 배추에 비해 단맛도 떨어지고 맛이 좀 떨어지긴 하지만 갓담은 김치가 먹고 싶다고 해서 여름 배추 겉절이를 만들었어요. 배추의 부족한 단맛은 양념으로 보충해주고 액젓과 고춧가루 맛이 갓담은 김치맛을 내줘서 먹을만 하더라구요. 작은 알배기 배추 한 통으로 겉절이를 담그니 며칠 먹을 김치는 되더라구요. 신선한 배추맛과 김치 양념으로 맛을 낸 알배기 배추 겉절이를 해놓으니 따끈한 밥하고도 만만하게 잘 어울리네요. 여름 음식 많이 해도 오래 두고 먹으면 맛이 없는데 알배기 배추 1통으로 3인 가족이 딱 적당하게 3-4일 김치 대용으로 맛있게 먹을 수 있더라구요.
3인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 찹쌀풀
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- 배추 절이기용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10알배기 배추 잎을 분리해서 물에 한번 씻어 주세요.
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STEP 2/10소금과 물을 섞어 잘 저어 소금을 녹여 주세요.
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STEP 3/10배추를 담그고 2시간 정도 절여 줬어요. 중간에 한두번 뒤집어 주세요.
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STEP 4/10찬물 1컵에 찹쌀 1스푼 , 밥 1스푼 넣고 찹쌀풀을 끓여 주세요.
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STEP 5/10양파와 마늘, 생강, 대파를 씻어 썰어 놓아요.
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STEP 6/10양파와 마늘 생강을 믹서에 넣고 까나리 액젓 2스푼, 꽃게 액젓 1스푼, 새우젓 1스푼 배즙음료 3스푼, 설탕 1스푼 넣고 식은 찹쌀풀 넣고 갈아 주세요.
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STEP 7/10갈아 놓은 양념에 고춧가루 5~6스푼 넣고 잘 섞어 놓아요.
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STEP 8/10절인 배추를 물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 9/10볼에 다진 대파 넣고 양념을 넣어 섞어 주세요.
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STEP 10/10배추를 양념에 넣고 살살 섞어 버무려 주세요.
- 여름 배추는 단맛이 부족해 설탕과 배즙음료로 단맛을 보충해 주세요.
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