2인분
60분 이내
아무나
노하우
조리순서
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STEP 1/10쫄면은 삶기 전에 가닥가닥 풀어 줍니다.
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STEP 2/10물이 끓으면 식초 1큰술을 넣고 쫄면을 4~5분간 삶아줍니다. 나무 젓가락이나 나무 숟가락 을 올려주면 물이 끓어 넘치지 않아요
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STEP 3/10찬물에 여러 번 헹궈 물기를 제거해요. 야채나 다른 것부터 손질한 다음 면은 제일 나중에 삶아주세요.
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STEP 4/10계란이 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1큰술을 넣은 뒤 15분간 삶아주세요. 끓기 시작하면 계란을 스푼으로 돌려주면 계란 노른자가 가운데로 옵니다. 그래야 예쁘죠.
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STEP 5/10냄비에 콩나물을 넣고 2cm 높이의 물을 붓고 5분간 삶아줍니다. 처음부터 뚜껑을 닫고 끝까지 닫고 요리합니다. 찬물에 콩나물을 헹궈주고 물기를 제거해요. 얼음물로 헹궈주면 더욱 좋아요.
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STEP 6/10대박집 쫄면 양념장 비법입니다. 오이 반 개와 양파 1/4개를 강판에 갈아줍니다. 강판을 못 찾아서 커터기로 곱게 갈아주었어요. 대박집 쫄면 양념장은 간 오이, 양파, 숙성 마늘, 오렌지, 고추장 등등이 들어 간다고 하는데, 이를 응용하여 양념장을 만들어봤어요. 오이를 갈아 넣는 것이 핵심 비법 이지요.
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STEP 7/10오이 1/2개 간 것, 양파 1/4개 간 것, 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 약간, 레몬즙 2큰술, 오미자청 2큰술, 2배 식초 1큰술, 선인장 파우더 1큰술( 설탕 대체 가능), 참기름 1큰술, 통깨 약간을 넣어 잘 섞어주세요. 2인분 양념보다 많아요. 완성 양념장은 2인분 양념을 쓰고 남은 것입니다. 완성 컷을 잊어버리고 못 찍었어요. 약간 묽은 타입의 양념장입니다. 그래서 비비기도 안성맞춤입니다.
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STEP 8/10양파, 오이, 당근, 양배추, 적양배추, 상추 등을 준비하세요. 상추만 굵게 채썰고 나머지는 곱게 채썰어요. 물에 헹궈서 물기를 제거하세요.
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STEP 9/10완성 볼에 삶은 쫄면을 넣고 콩나물과 야채 등을 예쁘게 돌려 담아요. 가운데 양념장을 3큰술 넣고 삶은 달걀을 올려요. 검은깨와 통깨를 뿌려요.
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STEP 10/10대박집 쫄면 완성입니다.
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