Name: [아이들 밑반찬] 돼지고기 달걀 장조림 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 600g; 달걀 4개; 풋고추 5개; 대파 1대; 통마늘 10개; 통후추 8알; 간장 7T; 맛술 3T; 설탕 3T; 물엿 1T

[아이들 밑반찬] 돼지고기 달걀 장조림 레시피

돼지고기 달걀 장조림. 요거 만들어두면 며칠 반찬걱정 뚝ㅋㅋ 간도 짭조름, 달콤ㅋㅋ 아주 잘 배었구요 뚜아자매랑 남편도 맛있게 잘 먹었던 밑반찬이랍니다♡ 저는 요 돼지고기 달걀 장조림 만들어서 냄비 째 보관해 놓고 먹을 때마다 다시 끓여서 먹어요:) 육수 보충해 주면서 말이지유ㅎㅎ 차갑게 먹는 것도 맛있지만 따뜻하게 먹으면 반찬에 맛과 정성이 더 느껴지더라구요! 하루에 한 끼는 꼭 고기를 먹어야 힘이 나는ㅎㅎ 고기에 진심인. 고기러버님들 :) 따뜻하고 든든한 밑반찬. 돼지고기 달걀 장조림 만들어서 드셔보셔요 :)

6인분 이상

60분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

재료

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조림장 재료

조리도구

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노하우

풋고추 보관법
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대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

달걀 삶아서 준비해 놓구요
STEP 2/9

돼지고기는 찬물에 20분 정도 담가서 핏물을 빼 줍니다 부위는 안심을 사용했어요 :)
덩어리로 된 고기는 요로코롬 찬물에 잠시 담가놓고 사용하면 핏물이 빠지면서 잡냄새도 제거되구요 더욱 깔끔한 요리가 된답니다 :)
STEP 3/9

냄비에 물을 넉넉히 붓고 돼지고기 안심 600g, 대파 1대, 통마늘 10개, 통후추 8알 정도 넣고 처음부터 같이 40분간 삶아주셔요 :)
대파의 뿌리도 버리지 말고 고기 삶을 때 사용하시면 좋아요
STEP 4/9

팔팔 끓으면 뚜껑 비스듬히 닫아서 중강불에 푹 삶구요 삶는 중간중간 거품도 제거해 주어요 :)
중강불
STEP 5/9

돼지고기 삶은 물은 버리지 않고! 장조림 만들 때 육수로 사용해요 :)
STEP 6/9

40분간 푹 삶은 돼지고기는 손으로 쭉쭉ㅎㅎ 결대로 찢어줍니다 :)
금방 건진 고기는 뜨거우니깐 살짝 식힌 다음에 찢으셔요!
STEP 7/9

폭이 좁은 냄비를 하나 준비합니다♩ 냄비에 돼지고기 삶았던 육수 중 500ml (통마늘 포함), 삶은 달걀, 풋고추 5개, 찢은 돼지고기를 넣어주시구요
조림 요리할 때는 넓은 냄비보다 폭이 좁은 냄비를 추천드려요 :) 좁은 냄비는 수분 증발이 적기 때문에 그만큼 간이 충분히 배게 된다는 점 체크ㅋ
STEP 8/9

조림장 재료인 간장 7T, 맛술 3T, 설탕 3T, 물엿 1T를 넣고
바글바글 끓여줍니다
STEP 9/9

색깔과 간이 잘 배도록 국물을 끼얹어가며 조려주면 고기러버인 우리 가족; 반찬 걱정 뚝ㅋㅋ 국물까지 너무 맛있는! 돼지고기 달걀 장조림 완성♩
남은 육수도 버리지 마시구요 냉장고에 같이 보관해 뒀다가 장조림 다시 끓일 때 사용하셔요 :)