낙지볶음 만드는 법 낙지볶음 소스 레시피
며칠 전에 어머님께서 맛있는 낙지를 보내주셨어요. 낙지로 무침을 할지, 볶음을 할 지 고민하다 낙지볶음 당첨! 사실 낙지나 오징어, 주꾸미 같은 연체 어류는 맛은 좋지만 손질하는 것 때문에 생물을 사는 게 꺼려지긴 하는데요. 아무래도 연체 어류 특유의 촉감이 내장 같은 부속물들의 비주얼 때문일 것 같아요. 그런데 처음이 힘들지 몇 번 해보면 또 익숙해져서 괜찮더라고요. 그럼 낙지볶음 만드는 법, 한번 볼까요?
2인분 
30분 이내 
중급 
세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력
재료
- 주재료
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- 양념재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/24냉동상태의 낙지를 냉장고에서 해동시켜 주었어요.
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STEP 2/24낙지 손질을 해주어야죠. 우선 낙지 머리 부분을 길게 잘라 줍니다.
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STEP 3/24머리 안쪽에 있는 손가락 크기의 내장을 제거해 주세요.
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STEP 4/24머리와 다리 사이에 있는 눈도 제거해 주시고요. 먹물이 튈 수 있으니 주의해서 작업해 줍니다.
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STEP 5/24다리를 뒤집으면 입도 있어요. 여드름을 짜듯이(?) 쭉-밀면 튀어나와요. 그렇게 제거해 주시면 됩니다.
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STEP 6/24이제 밀가루를 반컵을 넣고 씻어 줄게요.
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STEP 7/24낙지 빨판의 이물질을 제거해 준다는 생각으로 열심히 조물조물해 주세요.
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STEP 8/24밀가루로 씻은 낙지는 이렇게 물이 투명하게 나올 때까지 물을 잘 헹궈주세요.
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STEP 9/24이제 야채를 손질해줍니다. 대파는 송송 썰어 주세요.
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STEP 10/24양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
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STEP 11/24애호박은 반달썰기 해 주었어요.
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STEP 12/24당근은 골패 썰기 해 주세요.
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STEP 13/24청양고추는 송송 썰어 줍니다. 채소는 준비 완료!
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STEP 14/24낙지는 물이 생기지 않게 끓는 물에 살짝 데쳐 사용할 거예요.
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STEP 15/2430초 내외로 아주 살짝 데쳐 줍니다.
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STEP 16/24데친 낙지는 먹기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 17/24고춧가루 3T, 진간장 5T, 알룰로스(설탕) 3T, 후추 1/8t 넣어주면 소스는 완성! 다진 마늘은 볶을 때 넣어 줄 거랍니다.
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STEP 18/24중간불로 달군 팬에 식용유 3T, 다진 마늘 1T 넣고 볶아 주세요.
중간불
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STEP 19/24마늘향이 올라오면 손질한 채소들을 모두 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 20/24채소들이 어우러지게 볶이면 데친 낙지를 넣고 기름 코팅하는 느낌으로 살짝 볶아주세요.
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STEP 21/24이어 낙지볶음 소스를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 22/24잘 볶아졌어요. 거의 완성입니다.
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STEP 23/24마지막으로 참기름 1/2T, 깨 1t를 넣고 마무리해 주세요.
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STEP 24/24통통한 낙지에 매콤한 양념이 더해져 맛있는 낙지볶음이 탄생했어요. 매콤하니 밥이 술술 넘어가더라고요. 짝꿍과 함께 밥 한 공기 뚝딱 해치웠답니다. 손질하는 것만 빼면 딱히 힘든 건 없으니, 매콤한 요리 당길 때 해 드셔 보세요.
- * 낙지를 데칠 때 오래 데치면 질겨져요. 오래 데치지 않도록 주의 합니다.
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