Name: 제육볶음 조미료없이 맛있게 만드는법 고추장불백 돼지불백 양념장 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 700~800g; 대파 1/2대 (40~50g); 양파 1/2개 (120g); 청양고추 1개; 고추가루 3스푼 21g; 설탕 2스푼 20g; 간마늘 1스푼 20g; 진간장 1스푼 8g; 멸치액젓 1스푼 8g; 매실액 1스푼 10g; 고추장 2스푼 50g; 된장 1/3스푼 (10g); 통깨 1/2스푼 (2g); 후추가루 1~2꼬집; 미림 2스푼 16g

제육볶음 조미료없이 맛있게 만드는법 고추장불백 돼지불백 양념장 만들기

돼지고기랑 가장 잘어울리는 양념고기 중엔 제육볶음이 한자리 차지하고 있죠^^ 고추장 불백이라고도 하고 제육볶음이라고도 하고 고추장불고기 라고도 하지만 자세히 들여다 보면 거의 비슷한 양념에 거의 비슷한 조리법을 가지고 있죠. 그래도 굳이 분류를 해보자면 ( 순수 제가 이때까지 사먹어본 기준으로^^) 제육볶음 = 고춧가루 고추장 베이스로 양배추,당근,양파,대파 등의 야채가 풍부하다! 고추장불백 = 기사식당 단골 메뉴로 야채는 양파가 소량 들어가고 연탄이나 숯불향 또는 직화로 불맛을 가미했다 고추장불고기 = 야채 없이 고추장베이스 양념을 불판에 올려 구워 먹는다! 제 기준에서 분별법입니다^^ 오늘은 제육볶음과 고추장불백을 반반 섞은 듯한 느낌으로 제육볶음! 만들어 볼께요~

3인분

30분 이내

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두율이아빠

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조리순서

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STEP 1/28

1. 대파 반대 40~50g 을 어슷어슷 썰어주세요. 저는 초록대를 먼저 다 써버려서 흰대만 준비했는데 여러분은 반반 섞어서 준비해보세요~
STEP 2/28

2. 양파 반개 100~120g 을 1~2cm 두께로 결방향으로 썰어주세요. 기호에 따라 양파는 1개를 썰어주셔도 되고 당근이나 양파를 적당히 추가하셔도 됩니다.
STEP 3/28

3. 청양고추 1개를 잘게잘게 썰어주세요. 아이들 먹을거면 청양고추는 생략하셔도 됩니다.
STEP 4/28

4. 식당에서는 돼지 뒷다리살을 많이 사용하지만 우리는 조금더~ 맛있는 돼지고기 앞다리살 제육용으로 얇게 700~800g을 준비합니다. 삼겹살 목살 처럼 너무 고급진건 웬지 제육의 이미지와 안어울리니 앞다리살로 준비하세요^^
STEP 5/28

5. 저는 길게 썰린 불고기감이라 집에서 썰어 줬는데 여러분은 사실때 한입크기로 썰린걸 사시면 됩니다.
STEP 6/28

6. 양념장을 만들게요~ 중간입자 고추가루 3스푼 21g 입자가 굵으면 나중에 볶아놓고 입안에 고춧가루 입자가 거슬거릴수 있습니다.
STEP 7/28

7. 설탕 2스푼 20g 매콤한 맛에 비중이 좀 더 있는 양념이라 단맛을 좋아하시는 분들은 1스푼 더 넣으셔도 됩니다.
STEP 8/28

8. 간마늘 1스푼 20g
STEP 9/28

9. 진간장 1스푼 8g 불에 좀 볶아 줄거라 양조간장 보다는 진간장을 사용해주세요.
STEP 10/28

10. 돼지고기와 향이 잘 어울리는 멸치액젓 1스푼 8g 까나리 액젓도 괜찮아요~
STEP 11/28

11. 매실액기스 1스푼 10g 없으시면 설탕을 반스푼 추가해주세요.
STEP 12/28

12. 고추장은 살짝 깍아서 2스푼 50g
STEP 13/28

13. 그리고 오늘의 비법! 찌개용 재래된장 1/3스푼 10g 을 넣어주세요. 제육볶음에 된장이 살짝 들어가주면 고추장에는 없는 깊고 진하고 구수한 맛이 제육맛을 한층 업그레이드 시켜준답니다~
STEP 14/28

14. 대충 이렇게 생긴 시판 찌개용된장을 사용했습니다. 집된장은 향이 너무 강하니 가능하시면 시판 된장을 사용하세요.
STEP 15/28

15. 통깨를 깍아서 반스푼 2g
STEP 16/28

16. 후추가루 1~2꼬집을 뿌려주시고
STEP 17/28

17. 양념을 골고루 섞어준 다음
STEP 18/28

18. 제육용 앞다리살을 양념에 전부 넣어주세요
STEP 19/28

19. 이렇게 생긴 미림 2스푼 16g 을 부어주세요.
STEP 20/28

20. 양념 만들때 넣으면 되는데 제가 깜박해서 지금 넣는거에요^^. 여러분은 그냥 양념 만들때 부어주시면 됩니다!
STEP 21/28

21. 버무려 주실때는 이렇게 고기가 들러 붙어 양념이 버무려지지 않은 부분은 뜯어가면서 양념을 버무려주세요.
STEP 22/28

22. 골고루 치댄 고기를 2~3시간 정도 냉장실에서 숙성을 시켜주세요.
STEP 23/28

23. 숙성한 고기는 코팅된 팬이나 웍을 강불로 달궈서 부어주세요. 양념 고기는 가능하면 코팅팬에 하시는게 정신건강에 이롭습니다 ㅎㅎ
STEP 24/28

24. 가만 두면 양념이 순식간에 탈수 있으니 골고루 섞으면서 뭉친 고기를 풀어주면서 2~3분 정도를 볶아 고기를 70~80% 이상 익혀주세요.
STEP 25/28

25. 2~3분 볶은 고기에 양파,대파,청양고추를 부어주세요.
STEP 26/28

26. 강불 유지하고 골고루 섞으면서 또 2~3분 정도를 볶아주신 다음
STEP 27/28

27. 기호에 따라 통깨를 데코! 레이션! 으로 적당히 뿌려주세요~
STEP 28/28

28. 그냥 밥반찬으로 드셔보시고 쌈에도 싸서 드셔보세요~ 맛있는 한끼가 보장될거에요^^

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