Name: 감자조림 쫀득한 간장양념 감자조림 밥도둑 반찬
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 4개; 꽈리고추 5개; 홍고추 1개; 마늘 슬라이스 조금; 간장 2스푼; 조청 2스푼; 고춧가루 0.5스푼; 참기름 0.5스푼; 깨소금 조금; 포도씨유 넉넉히

감자조림 쫀득한 간장양념 감자조림 밥도둑 반찬

감자요리 특히 감자조림은 쉬운듯 어려운듯 가끔 부스러지게 익거나 설 익거나 매번 성공하지 않게 되지요? 쫄깃하게 적당히 단짠 단짠 하고 칼칼 하게 밥한 그릇 뚝딱 할 수 있는 반찬으로 만들어 볼게요.

4인분

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노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
조청 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
포도씨유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

감자는 필러를 이용해 얇게 껍질을 벗겨 주세요. 숟가락이나 칼날을 이용하셔도 됩니다.
STEP 2/13

꽈리고추와 홍고추는 베이킹소다 푼 물에 5분정도 담가 두었다 깨끗하게 씻어 주었습니다
STEP 3/13

껍질 벗긴 감자는 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주세요. 감자 사이즈가 크지 않아 6등분 정도 하니 적당했어요.
STEP 4/13

물에 담고 손으로 조물조물 해서 전분기를 제거해 줍니다. 그리고 2~3회 흐르는 물로 씻어 주세요.
STEP 5/13

씻으후 체에 받쳐 둡니다
STEP 6/13

그리고 조청 2스푼을 감자랑 섞어 20분 가량 재워 둡니다.
STEP 7/13

중간에 한 두번 섞어주고 시간을 기다립니다. 10분 정도만 지나도 물이 생긴 것을 볼 수 있습니다. 그대로 기다려 줍니다. 절여지는 동안 야채 손질을 합니다.
STEP 8/13

꽈리고추는 먹기 좋은 사이즈로 3등분 해서 잘라 주고 홍고추는 씨를 빼고 작게 다져 줍니다.
STEP 9/13

예열된 팬에 기름을 두르고 슬라이스 마늘을 넣고 충분히 익혀 마늘 기름을 만들어 줍니다.
STEP 10/13

조청에 버무려 놓았던 그대로 국물까지 함께 냄비에 넣어 줍니다. 마늘 기름에 골고루 섞어주고 뚜껑닫고 중불에서 5~6분 정도 익혀 줍니다.
STEP 11/13

감자가 어느 정도 익고 나면 뚜껑을 열고 중불을 유지하며 간장 2스푼과 고추가루 0.5스푼을 넣고 국물이 자작해 질때 까지 익혀 줍니다.
STEP 12/13

거의다 익을 때쯤 꽈리고추와 홍고추를 넣어줍니다. 꽈리고추는 기호에 따라 푹 익혀도 되고 살짝만 익혀도 됩니다. 저는 살짝익힌 것이 좋아서 거의 마지막에 넣어 주었어요. 어린 아이들이 먹을 반찬이라면 고추는 빼고 양파와 당근을 추가 하셔도 좋아요.
STEP 13/13

참기름0.5스푼과 깨소금 솔솔 뿌리고 마무리 합니다. 흐르러짐 없이 쫀득한 식감과 단짠 단짠 입에 붙는 밥을 부르는 감자&꽈리고추 반찬이 완성 되었습니다.