물기 없는 꼬들꼬들한 오이무침 여름반찬 만들기
물기 없이 꼬들꼬들하게 만드는 여름 반찬 오이무침 아삭하게 수분이 가득한 오이무침도 좋지만 수분을 빼고 꼬들꼬들한 식감으로 만들어도 맛있답니다. 오이를 그대로 무치면 바로 먹을 때는 좋지만 물이 생기기도 하고 오래 보관하고 먹을 수가 없잖아요. 절여서 수분을 뺀 후에 무쳐 주면 며칠 두고 먹어도 계속 맛있는 오이무침을 먹을 수 있답니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/10오이는 양쪽 꼭지를 제거해 주세요. 색이 진한 초록색 부분은 씁쓸한 맛이 나거든요. 쓴맛이 싫으시다면 이 부분을 많이 잘라내 주시면 좋아요.
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STEP 2/10오이는 세로로 반을 잘라 씨가 있는 속을 파내 줍니다.
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STEP 3/10오이는 2-3미리 정도 두께로 썰어 주세요.
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STEP 4/10썰어놓은 오이에 굵은소금 1T를 넣고 절여 줍니다.
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STEP 5/1020분 정도만 절여 주면 숨이 푹 죽은 오이를 볼 수 있어요.
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STEP 6/10면포에 절인 오이를 넣고 물기를 짜 주세요. 생각보다 물이 엄청 나오네요.
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STEP 7/10대파 반대는 송송 얇게 썰어 주세요.
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STEP 8/10물기를 제거한 오이와 송송 썰어 놓은 대파를 볼에 넣어 줍니다.
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STEP 9/10고춧가루 3T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 식초 3T, 소금 약간, 깨 1T를 넣고 조물조물 무쳐 주세요. 간을 보시고 싱겁다 싶으면 소금을 살짝 더 넣어 주세요. 저는 티스푼으로 한 스푼 넣어 주었어요. 오이를 절였어도 물기를 꽉 짜 내 주니 간이 안 되어 있더라고요.
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STEP 10/10꼬들꼬들 씹는 식감이 좋은 오이무침 완성입니다. 보기만 해도 어떤 식감일지 아시겠죠? 수분이 가득한 오이무침도 맛있지만 가끔은 꼬들꼬들한 식감의 오이무침도 매력 있답니다.
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