Name: 배추 겉절이 양념장 만드는 법
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추 1/2통 (770g); 양파 1/4개; 까나리액젓 2큰술; 새우젓 1큰술; 고춧가루 3큰술; 생강 1쪽; 다진 마늘 1큰술; 매실청 3큰술; 물 2큰술; 통깨 1큰술

배추 겉절이 양념장 만드는 법

배추를 소금에 절이지 않고 바로 양념에 무쳐서 먹을수 있는 간단한 방법의 레시피입니다. 부추. 대파. 당근 없이도 맛을 장담할 수 있는 맛있는 배추 겉절이 만들어 볼게요.

4인분

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조리순서

전체보기

STEP 1/19

배추 한 통을 반으로 잘라주세요.
STEP 2/19

배추의 꼭지 부분은 V자로 잘라내 주세요. 그러면 버려지는 부분이 줄어서 음식물 쓰레기를 줄일 수 있어요.
STEP 3/19

배추 겉잎이 위쪽으로 향하게 두고 비스듬히 어슷썰기를 해주세요.
3cm 정도 두께가 적당한 것 같아요. 어슷썰기를 해주면 줄기와 잎 부분이 적당히 섞이기 때문에 식감이 좋아요.
STEP 4/19

흐르는 물에 2~3번 헹궈주시고 채에 밭 혀 물기를 빼주세요.
STEP 5/19

배추 겉절이 양념장 만드는 방법 믹서기 통에 새우젓 1 큰 술을 넣어주세요.
STEP 6/19

편으로 썬 생강 한쪽을 넣어주세요.

생강은 조금만 넣어주세요. 생강이 없다면 생략 가능합니다.
STEP 7/19

다진 마늘 1 큰 술을 넣어주세요.
STEP 8/19

양파 1/4쪽 넣어주세요.
STEP 9/19

까나리액젓 1 큰 술 넣어주세요.
STEP 10/19

매실청 3 큰 술 넣어주세요.

배추 겉절이의 감칠맛을 위해서 매실청이나 올리고당 3 큰 술 넣어주세요.
STEP 11/19

고춧가루 2 큰 술 넣어주세요.
STEP 12/19

적당한 농도를 맞추기 위해 물 2 큰 술을 넣어주세요.
STEP 13/19

믹서기에 재료들을 곱게 갈아주세요.

양념장의 간을 한번 봐주세요. 겉절이 양념장은 배추를 따로 절이지 않기 때문에 약간 짭짤해야 좋아요.
STEP 14/19

배추 겉절이 만들기 믹싱 볼에 물기를 뺀 배추를 넣어줍니다. 까나리 액젓 1 큰 술을 배추에 넣고 섞어주세요. 소금에 절이는 과정을 생략했기 때문에 액젓을 넣어 밑간을 해주세요.
STEP 15/19

고춧가루 1 큰 술을 넣고 살짝 섞어주세요.
STEP 16/19

믹서기에 갈아둔 양념장을 부어주세요.

고춧가루를 이렇게 갈아주면 겉절이 색도 이쁘고 배추에 양념이 겉돌지 않아요.
STEP 17/19

양념장이 배추와 잘 어우러 지도록 버무려주세요.
STEP 18/19

양념이 뭉치지 않도록 버무려 주세요. 통깨 1 큰 술을 넣고 마무리해주세요.
STEP 19/19

참기름을 드시기 전에 약간만 뿌려주시면 매콤하면서도 고소한 배추 겉절이를 드실 수 있어요.