6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료 60인분
-
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5kg
-
1.5kg
-
300g
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1개
-
3개
-
3개
-
1개
-
100ml
-
100ml
-
- 양념
-
-
2L
-
200g
-
350g
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조금
-
조금
-
조금
-
조리도구
- 바트
- 도마
- 볶음팬
- 요리주걱
- 바트튀김팬
- 접시볼
노하우
조리순서
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STEP 1/14돈다짐육을 소금, 후추, 미림에 재워 줍니다.
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STEP 2/14양파와 당근은 다져서 준비하고 대파는 1cm로 잘라 준비해 줍니다.
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STEP 3/14양배추는 2cm 정도 다이스로 잘라 준비해 줍니다.
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STEP 4/14가지는 돌려가며 잘라 준비해 줍니다. 너무 작게 하시면 녹으니 큼지막하게 해주세요.
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STEP 5/14팬에 식용유, 대파를 넣고 파유를 뽑아 줍니다.
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STEP 6/14불을 켜고 파가 익으면 마늘, 생강, 고추기름을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 7/14마늘향이 올라오면 고기를 넣고 고기를 익혀줍니다.
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STEP 8/14고기가 익으면 나머지 야채와 두반장, 굴소스를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 9/14야채가 어느 정도 익으면 물을 넣고 끓어오르면
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STEP 10/14물 전분을 넣고 농도를 잡아 줍니다. 이때 간을 보고 싱거우면 소금을 더 넣어 주세요.
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STEP 11/141/2 바트로 3개 나왔는데 반씩만 채웠습니다. 나중에 튀긴 가지 올려주겠습니다.
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STEP 12/14잘라 놓은 가지는 밀가루를 묻히고
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STEP 13/14살짝 튀겨 준비해 줍니다.
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STEP 14/14완성!
- 60인분 기준입니다. 가지는 배식하실 때 따로 담아서 주시거나 배식 직전에 소스에 올려서 주면 맛있게 먹을 수 있습니다.
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