Name: 삼계탕 냄비에 끓이는 법 (with내일 먹을 삼계탕 보관법)
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 백숙용 750g; 찹쌀 1.5컵; 한약재 팩 1봉; 통마늘 10알; 밤 6알; 양파 1개; 대파 1대

조리순서

전체보기

STEP 1/20

삼계탕용 닭은 8호 2개로 준비했어요. 삼계탕육수팩은 1개로 준비했어요. 1개만 해도 진하고 맛있었습니다.
STEP 2/20

찹쌀은 30~1시간 불리는데 흐르는 물에 세척 후 채에 받쳐 불려주세요.
STEP 3/20

물기는 빠지지만 채에 받쳐도 불려집니다.
STEP 4/20

하림 8호닭으로 준비했어요.
STEP 5/20

닭 손질 궁디부분은 누린내가 많이 나니 과감히 짤라주세요.
STEP 6/20

날개 끝 부분도 피가 뭉치니 잘라주세요.
STEP 7/20

목 부분의 지방도 제거해주세요. 눈에 보이는 누런 지방들을 모두 뜯어주세요.
STEP 8/20

닭 안쪽부위도 흐르는물에 충분히 씻어주세요! 그래야 냄새가 안납니다.
STEP 9/20

불린 찹쌀과 통마늘, 그리고 알밤을 준비했어요.
STEP 10/20

닭 속에 위의 재료를 넣고 다리를 꼬아주세요 너무 많이 넣으면 찹쌀이 삐져나와 국물이 지저분해지니 적당히 넣어주세요.
STEP 11/20

닭을 솥에 넣고 잠길만큼 물을 부어주세요.
STEP 12/20

육수티백도 넣어줍니다.
STEP 13/20

양파와 대파도 통으로 넣어주세요.
STEP 14/20

센불에 푹 끓여주세요. 숨죽은 대파도 안쪽으로 넣어주었어요.
STEP 15/20

끓어오르며 떠오르는 불순물을 떠내며 50분 정도를 끓였어요. 큰닭은 1시간 넘게 끓이기도 하지만 작은닭은 오래 끓이면 뼈와 살이 분리되어 으스러져 지저분해져요. 1시간 이내로 삶아주세요.
STEP 16/20

맑게 끓여진 국물과 뽀얀 닭 물이 줄어들엇다면 물을 추가해 가며 끓여주세요.
STEP 17/20

여기서 팁! 바로 먹는다면 상관없지만 다음날 먹을 것이라면 닭을 건져주세요. 국물에 잠긴 닭은 오래둘수록 수분을 빼앗겨 뻣뻣해집니다. 건져내 한김 식힌 후 밀폐용기나 랩, 호일을 싸서 보관해주세요.
STEP 18/20

저는 포일을 덮어 김치냉장고에 하루 보관했어요.
STEP 19/20

육수키트는 건지지 않고 통마늘 한주먹과 물을 추가해 한소끔 더 끓였어요. 이건 솥이 작아서 육수가 부족할까봐 했으니 생략하셔도 됩니다.
STEP 20/20

다음날 한마리씩 육수에 잠기게 담가 팔팔 끓여 내었어요. 방금 끓인것처럼 촉촉하고 야들야들한 삼계탕 손님접대용으로 최고예요!

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스