상추배추겉절이#배추겉절이#여름김치
여름 김치로 배추 겉 절이를 만들었는데 부추가 없어서 대신 집에 있던 재료 적 상추를 같이 버무려서 만들었더니
적 상추의 특유의 쌉싸름한 맛이 없어지고 달큼하고 아삭한 겉절이가 만들어졌습니다.
적 상추의 맛은 물론이고
겉 절이의 색감도 살리고
상추의 영양분도 섭취할 수 있어서
1석 3조의 효과를
보았다고 할 수 있습니다.
겉 절이는 만든 즉시 먹어도 되고
냉장고에 보관하면서 먹으면
시원하고 아삭해서 더 싱싱한 맛을
느낄 수 있었습니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/33배추 1 포기를 겉 잎을 떼어 내고 손질 합니다.
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STEP 2/33다듬은 배추를 1/2 등분으로 자릅니다.
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STEP 3/33반쪽 배추를 다시 1/2등분으로 칼집을 내어 손으로 갈라 줍니다.
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STEP 4/33배추 꼭지를 잘라 내어 버립니다.
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STEP 5/33손질한 배추를 세척합니다.
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STEP 6/33배추를 3회 헹구어 줍니다
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STEP 7/33세척한 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 8/33소금 푼 물에 썰어 둔 배추를 넣고 1시간 정도 절여 줍니다.
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STEP 9/33절여 둔 배추를 찬물에 3회 헹구어 줍니다.
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STEP 10/33세척한 배추를 소쿠리에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 11/33겉 절이에 들어 갈 양념을 준비해서 확인합니다.
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STEP 12/33데미소다 1 개를 믹서기에 붓고 식은 밥100g, 홍 고추 3개도 넣어 준비합니다.
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STEP 13/33데미소다, 식은 밥 홍 고추를 믹서기에서 갈아 줍니다.
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STEP 14/33믹서기에서 갈은 양념을 볼에 꺼내어 담아 줍니다.
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STEP 15/33곱게 갈아내어 무침 볼에 담고 고추가루10 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 16/33설탕 1큰 술과 매실 액 2 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 17/33분량의 액젓도 넣어 주고
3회 깨끗하게 세척한 것을 소쿠리에 건져 물기를 빼 줍니다.
겉절이 양념 준비하기
데미소다를 1개를 믹서기에 붓고 식은 밥50g, 홍고추3개도 넣고 믹서기에서 갈아 줍니다.
곱게 갈아내어 무침 볼에 담고 고추가루10 큰 술을 넣어 줍니다.
설탕 1큰 술과 매실액 2 큰 술을 넣어 줍니다.
분량의 액젓도 넣어 주고
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STEP 18/33건조 생강 2알을 넣어 주었어요.
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STEP 19/33간 마늘 4 큰 술을 넣고 골고루 섞이도록 저어 줍니다.
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STEP 20/33겉 절이 양념을 잘 혼합시킵니다.
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STEP 21/33상추 100g 도 줄기 쪽을 가위로 잘라 버리고 다듬어 준비합니다,
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STEP 22/33다듬어 놓은 적 상추를 세척하고 멍이 들지 않게 살살 조심하면서 3번 헹구어 줍니다.
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STEP 23/33찬물에 식초 1 큰 술을 넣어 혼합시켜 줍니다.
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STEP 24/33세척한 적 상추를 식초 물에 담구었다가 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 25/33식초 물에 담가 두었던 상추도 건져 준비합니다.
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STEP 26/33건져 놓은 배추를 양념 볼에 넣고
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STEP 27/33식초 물에 담가 두었던 상추도 건져 준비합니다. 건져 놓은 배추를 양념 볼에 넣고 절인 배추에 고추 가루로 물들입니다.
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STEP 28/33배추를 양념에 버무려 한 쪽으로 제껴 놓습니다.
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STEP 29/33남겨 둔 양념에 상추를 넣어 버무려 줍니다.
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STEP 30/33양념이 골고루 가도록 한 겹 씩 번갈아 놓으면서 조심히 버무려 줍니다.
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STEP 31/33쌉쓰럼한 적 상추가 양념에 버무리니 쓴맛이 없어지고 아삭 달큼 상큼한 맛이 났습니다.
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STEP 32/33여름 배추와 적 상추로 버무린 겉 절이 입니다.
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STEP 33/33달큼하고 아삭아삭한 식 감에 밥도둑입니다.
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