향긋한 향이 매력인 간장깻잎찜
고기에도 싸먹고 요리에도 많이 활용하는 친숙한 깻잎으로 간장깻잎찜을 만들어 봤어요. 짭조름하고 향긋한 향이 매력이어서 밥과 함께 먹으면 한 공기 뚝딱하는 반찬이랍니다. ㅎㅎ
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10깻잎 꼭지 끝부분을 가위로 반 정도 잘라줘요.꼭지 부분을 다 자르게 되면 먹을 때 집기 힘들어요
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STEP 2/10큰 대야에 깻잎을 넣고 물을 대야에 채운 뒤 혹시 모를 불순물 제거를 위해 겹쳐진 것을 한 장씩 떼어내어 잠시 물에 담가놔요.
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STEP 3/10물을 한 번 버리고 이번엔 흐르는 물에 깻잎을 한 장씩 씻어줘요.
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STEP 4/10물기가 없도록 탈탈 털어내 채반에 준비해줘요.
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STEP 5/10간장 양념에 들어갈 야채들을 다듬어요. 양파는 얆게 슬라이스해 반을 또 썰어주고 대파와 청양고추는 잘게 다져주세요. 당근은 최대한 얇게 채 썰어 준비해 주세요.양파, 대파, 당근, 청양고추
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STEP 6/10간장과 물, 참치 액젓, 고춧가루, 설탕 매실청, 참깨, 참기름, 다진 마늘을 넣고 골고루 저어주세요.다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼 반, 간장 90ml, 물 90ml, 참치 액젓 1/2스푼, 설탕 2스푼, 참기름 1스푼, 매실청 1스푼
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STEP 7/10미리 다듬은 야채를 간장 양념에 넣고 다시 골고루 섞어주세요.
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STEP 8/10냄비에 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 놓은 뒤 그 위에 간장 양념을 조금 뿌려줘요. 이런 식으로 겹겹이 꼭지 방향은 서로 다르게 틀어가며 깻잎을 올려줘요.
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STEP 9/10냄비 뚜껑을 닫고 처음엔 강불로 익히다가 양념이 끓어오르면 중불로 바꿔 중간중간 국물을 끼얹어가며 10분 정도 익혀주세요.양에 따라 익히는 시간은 다를 수 있어요.
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STEP 10/10간장 양념이 어느 정도 깻잎에 잘 베면 불을 꺼주세요. 이렇게 맛있는 간장깻잎찜 완성이에요!
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