고깃집 파절이 만들기 파채무침 만능 상추겉절이 파채 양념장 레시피
고기 먹을때 쌈을 싸먹는것도 중요하지만 맛있는 파채나 상추무침도 무지 중요하지요! 아마 쌈을 맛있게 싸먹다가 자신도 모르게 쌈 안싸고 앞접시에 있는 파절이나 상추 무침에 가볍게 고기를 올려 먹고 있던 경험 다들 있으실거에요^^ 상큼하고 매콤하게 잘 무쳐 놓으면 고기 1인분 먹을것을 2분도 먹게 해주는! 상추,파채,양파채 어디든 잘 어울리는 파절이 상추 겉절이 소스 알려드릴께요~
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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70g
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80g
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100g
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- 양념
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10g
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10g
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8g
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8g
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10g
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8g
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5g
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5g
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5g
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1g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19상추 손바닥 정도 크기되는 걸로 10장을 준비합니다. 무게는 대략 70g 입니다.
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STEP 2/19상추는 찬물에 10~20분 담궈서 때를 좀 불린 다음에 가볍게 씻어 주세요.
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STEP 3/19좀더 깔금하게 씻고 싶으시면 물에 담글때 식초를 1~2스푼 넣어주세요.
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STEP 4/19씻은 상추는 물기를 최대한 털어주세요. 상추에 물기가 많으면 나중에 양념이 싱겁게 느껴지고 국물이 뚝뚝뚝 흐를수 있습니다.
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STEP 5/19대파 1대 대략 80g 을 길쭉하게 칼로 채썰어주거나 채칼로 채를 썰어주시거나 마트에서 파는 채썬 대파를 사시면 됩니다^^ 대파 대신 상추를 동량 준비해서 상추 겉저리로 즐기셔도 됩니다.
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STEP 6/19양파는 중간거 반개 대략 100g 정도를 얇게 채를 썰어주세요.
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STEP 7/19물기를 탈탈 털어준 상추는 2~3cm 간격으로 썰어주세요.
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STEP 8/19혹시나 대파가 너무 매운게 나왔으면 찬물에 5~10분 담궈서 매운 맛을 살짝 뺀 다음 사용하세요. 대파도 물에 담궛으면 물기를 최대한 털어 주셔야 합니다.
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STEP 9/19양념장은 양념재료에 표기된 재료를 분량껏 넣어주세요. 계량은 집에서 사용하는 밥숟갈과 무게로 표시하였습니다. Table Spoon 이 아니니 주의하세요.
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STEP 10/19양념에 대파와 양파를 먼저 넣고 골고루 섞어주세요. 비교적 숨이 덜 죽는 재료를 먼저 버무려서 조금이라도 상추 숨을 오래 살리려는거에요^^~ 물론 귀찮으시면 상추도 다 넣고 버무리시면 됩니다.
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STEP 11/19상추도 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
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STEP 12/19어떤가요~ 잘무쳐 졌지요^^ 혹시나 많이 만들어 놓고 쓰실거면 참기름은 빼고 만든 다음 버무리기 직전에 참기름을 넣으셔야 고소한 참기름 향을 제대로 살릴수 있습니다.
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STEP 13/19겉절이에 고기가 빠질수 없죠^^ 고기 맛있게 굽는법 알려드릴께요! 강불로 달군 팬에 목살 또는 삼겹살을 올려주세요.
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STEP 14/19소금은 기호에 따라 뿌려주고 고기는 팬이 스탠일땐 늘러 붙지 않게 조금씩 흔드는 정도만 하시고 뒤집지 말고 그냥 가만히 두세요.
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STEP 15/19그리고 대략 2~3분 정도가 지나면 사진 처럼 고기 측면으로 고기가 익어 올라오는게 보일거에요 고기 두께마다 다르겠지만 대략 2/3 정도가 올라왔으면
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STEP 16/19그때 뒤집어 주시면 고기가 알맞게 익어 있을거에요! 뒤집은 다음 앞면을 익힌 시간보다 2/3정도만 더 구워주세요.
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STEP 17/19그리고 고기를 먹기 좋게 잘라 준 다음 속까지 완전히 익혀 줍니다.
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STEP 18/19고기를 이리저리 섞지 마시고 팬이 뜨겁게 달궈 질때까지 기다렸다가 웍질을 해주면 기름이 튀어오르면서 가스불을 만나서 이렇게~ 고기에 불향도 입힐수 있답니다!
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STEP 19/19맛있게 구운 고기를 상추겉절이랑 같이 맛있게 드셔보세요~
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