Name: 노각오이무침 늙은오이무침 여름반찬
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 노각 큰사이즈 2개; 양파 1개; 파 1뿌리; 굵은소금 1줌; 식초 10스푼; 설탕 3스푼; 설탕 1.5스푼; 올리고당 1스푼; 고추장 2스푼; 고춧가루 5스푼; 다진마늘 1.5스푼; 깨 2스푼; 식초 7스푼

노각오이무침 늙은오이무침 여름반찬

노각오이의 계절!! 밭에서 금방 딴 늙은오이를 한 박스 선물받았어요. 여름철 덥고 입맛없을때 노각무침 무쳐서 밥에도 비벼먹고 닭백숙과 함께 먹고 집나간 입맛도 돌아오죠!! 새콤하게 무쳐서 시원하게 먹으면 참 좋죠!! 노각오이 큰거 하나무치면 든든하죠!!! 그럼 오늘의 요리 늙은오이 " 노각오이 무침" 만들어보아요.

6인분 이상

20분 이내

아무나

용주부

[더보기] 맛있는 한 끼가 주는 행복!!

재료

재료

노각 절임용

굵은소금
1줌 구매
식초
10스푼 구매
설탕
3스푼 구매

양념

설탕
1.5스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
고추장
2스푼 구매
고춧가루
5스푼 구매
다진마늘
1.5스푼 구매
깨
2스푼 구매
식초
7스푼 구매

조리도구

감자칼
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숟가락
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도마
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믹싱볼
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면보
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위생장갑
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노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

노각 큰 사이즈로 2개를 준비했어요. 노각사이즈에 따라 양념양이 조금씩 다를수있어요.
STEP 2/18

4등분으로 자르고 껍질을 벗기고 씨를 제거해요.
STEP 3/18

씨는 숟가락을 이용해서 제거해요.
STEP 4/18

깨끗하게 제거한 노각이에요.
STEP 5/18

노각은 얇게 썰어 준비해요. 얇게 썰었을때 양념이 잘 스며들어 맛있어요. 양파도 송송 썰어 준비해요.
STEP 6/18

노각을 양념에 무치기전에 한번 절임과정이 필요해요. 노각과 송송 썬 양파에 굵은소금 1줌을 노각에 뿌려요.
양파도 같이 한번 절임과정을 거쳐야 양파에 매운맛을 없앨수있어요.
STEP 7/18

설탕3스푼, 식초10스푼를 골고루 뿌린 후 5분정도 절여요
STEP 8/18

절인 노각을 물에 한번 헹군 후 꼭 짜서 준비해요. 노각자체에 물이 많아서 꼭 짜도 양념을 했을때 물이 많이 나와요!!
STEP 9/18

파를 송송 썰어준비해요.
STEP 10/18

꼭 짠 노각과 송송 썬 파를 넣어요.
STEP 11/18

양념을 준비해요. 설탕 1스푼을 뿌려요.
STEP 12/18

올리고당은 1스푼 준비해요.
STEP 13/18

고추장 2스푼을 준비해요.
STEP 14/18

고춧가루 5스푼을 준비해요.
STEP 15/18

다진마늘 1스푼 반을 준비해요.
STEP 16/18

깨 2스푼을 준비해요.
STEP 17/18

식초 7스푼을 넣고 조물조물 무쳐요. 노각무침 양념이 생각보다 강하지 않아요!!
STEP 18/18

조물 조물 무친 노각의 간을 본 후 부족하다면 양념을 추가해요.