연어장 만들기 양념 연어덮밥 레시피
연어는 그냥 먹어도 맛있고 훈제연어 먹어도 맛있지만 연어장을 만들면 더 맛있죠!!! 연어덮밥은 두가지 방법이 있는데 초스피드 방법인 생연어와 간장양념을 끓여 먹는 연어덮밥이 있고 연어에 간장 양념을 끓인 후 하루 숙성 시켜 먹는 방법이 있어요. 오늘은 하루 숙성 시켜 먹는 연어장을 만들어보아요!!!
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
맛있는 한 끼가 주는 행복!!
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9연어는 2팩 구입했어요. 1팩에 865g 2팩에 1600g이니 대가족이 배불리 먹을 수 있는 양이에요. 연어장은 냉장고에 오래두고 먹으면 기름이 생겨 맛이 없어요. 이틀안에 먹을 양만 구입해서 연어장 만드는걸 추천해요
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STEP 2/9연어는 먹기좋게 잘라 준비해요
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STEP 3/9양파 2개는 채썰어 준비하고 마늘은 어슷썰기로 해서 준비해요. 그릇에 양파와 마늘을 깔아요.
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STEP 4/9잘라놓은 연어를 양파위에 올리고 다시 양파를 올려요
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STEP 5/9이런 과정을 반복해요. 그릇에 가득 채운 후 레몬을 준비해요.
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STEP 6/9연어의 마지막에 레몬을 깔아서 준비해요. 모든연어가 순서대로 잘 준비한 후 간장양념을 준비해요.레몬을 자르기 전에 세척해야해요!! 끓는물에 레몬을 20초 정동 굴린 후 꺼내서 굵은 소금으로 껍질을 닦은 후 베이킹 소다로 마무리 문질러 주면 끝!! 베이킹소다가 없다면 소금으로 마무리해요!!!
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STEP 7/9물 : 간장 :설탕 : 맛술 = 1: 1: 0.8: 0.5 연어양에 맞춰서 물과 간장 설탕을 준비하면 좋아요. 간장에 양파, 파, 마늘을 넣고 보글보글 끓여요. 간장양념을 식혀 양파, 파, 마늘 을 빼고 간장만 연어에 부어 냉장고에 하루 숙성해요.간장양념은 식혀서 연어에 부어요.
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STEP 8/9레몬의 향이 은은하게 나면서 간장의 짭쪼름한 맛이 정말 맛있는 연어장이 완성됐어요.냉장고에서 하루 숙성 후 먹어요.
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STEP 9/9하루 숙성 후 연어덮밥을 만들어서 먹으면 정말 맛있어요. 밥은 식힌 후 연어를 올리는게 좋고 와사비와 양파를 올려 먹으면 더 맛있어요.
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