Name: 견과류를 넣어 고소하고 바삭한 멸치볶음 만들기
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 볶음용 멸치 150g; 견과류 150g; 고추 1개; 간장 4큰술; 올리고당 3큰술; 맛술 2큰술; 흑설탕 1큰술; 오일 3큰술; 참기름 2큰술; 통깨 1큰술

조리순서

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STEP 1/21

멸치는 볶음용 멸치를 준비해 주세요.
STEP 2/21

견과류는 아몬드와 브라질너트 150g 준비했어요.

집에 있는 견과류 종류는 다 좋아요. 좋아하시는 견과류를 넣어 주시면 됩니다. 예) 땅콩, 아몬드 등
STEP 3/21

도마에 종이 포일이나 키친타월을 깔고 그 위에 견과류를 올려주세요. 견과류는 칼을 이용해서 조금 다져주세요.
STEP 4/21

씹히는 식감을 주기 위해서는 너무 잘게 다지지 마시고 콩알 크기로 다져주세요.
일회용 봉투에 견과류를 넣고 칼등으로 다져주는 방법도 있어요. 편한 방법으로 도전해 보세요.
STEP 5/21

청고추와 홍고추를 썰어주세요.

고추대신 대파 1/4대 송송썰어 넣어주시면 대파의 향이 끝내줍니다.
STEP 6/21

멸치볶음 양념장 만들기 작은볼에 간장 4 큰 술을 넣어주세요.
STEP 7/21

올리고당도 3 큰 술 넣어주세요.
STEP 8/21

맛술 2 큰 술을 넣어주세요.
STEP 9/21

흑설탕 1 큰 술 넣어주세요. 흑설탕이 잘 녹도록 잘 섞어주세요.
STEP 10/21

멸치 볶음에 들어갈 재료가 모두 준비되었습니다.
STEP 11/21

견과류 멸치볶음 만들기 프라이팬은 센 불에 달궈주세요. 멸치의 비린내를 잡기 위해서 기름 없이 멸치를 살짝 볶아주겠습니다.
센불 1~2분
STEP 12/21

달군 프라이팬에 1 ~2분간 볶아주세요. 멸치의 수분이 날아가고 적당히 볶아지면 바스락 바스락 소리가 납니다.
기름 없이 달군 팬에 멸치를 볶아주면 멸치의 비린 향도 잡을 수 있지만 멸치의 식감이 더욱 바삭해집니다.
STEP 13/21

다져놓은 견과류를 넣어주세요.

눅눅해진 견과류 사용방법 >>견과류를 냉장고에 오래 보관을 하게 되면 약간의 냄새도 나고 눅눅해집니다. 접시에 키친타월을 깔고 견과류를 담은 뒤 전자레인지에 2~3 정도 돌려준 후 식혀주세요. 달군 프라이팬에 기름 없이 2~3분 볶아 주셔도 됩니다.
STEP 14/21

오일 3 큰 술을 넣어주세요.
중불
STEP 15/21

멸치와 견과류에 오일 코팅이 되도록 골고루 섞어주세요.
STEP 16/21

만들어 놓은 멸치 볶음 양념장을 부어주세요.
STEP 17/21

모든 재료에 양념장이 잘 베이도록 섞어주세요. 멸치볶음 양념장이 팬에 남지 않을 정도로 볶아주세요. 양념이 잘 어우러졌다면 불은 꺼주세요. 잔열로 볶아 주겠습니다.
STEP 18/21

썰어 놓은 고추를 넣고 잘 섞어주세요.
멸치와 견과류를 먹어보고 기호에 맞게 간장과 올리고 당을 이용해서 마지막 간을 맞춰주세요.
STEP 19/21

마지막으로 설탕 1 작은 술을 넣어서 섞어주세요. 설탕을 넣어주면 멸치의 바삭함도 살릴 수 있고 냉장고에 넣어두고 드실 때에도 멸치가 눅눅해지지 않아요.
STEP 20/21

참기를 2 큰 술을 넣어주세요.
STEP 21/21

통깨 1 큰 술을 넣고 마무리해 주세요.