Name: 여름철 오이 냉국 & 오이 냉국 소면
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 다시마국물 1L; 멸치액젓 1큰술; 국간장 1큰술; 다진마늘 0.5T; 현미식초 5큰술; 매실액 2큰술; 꽃소금 1/2큰술; 오이 2개; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 얼음 적당량

여름철 오이 냉국 & 오이 냉국 소면

오늘처럼 더운날 시원 하고 맛있는 오이냉국 & 오이냉국 소면 만들어 보았습니다 잘 삶은 소면에 시원한 오이 냉국을 부으면 <오이냉국 소면>이 되지요 냉국도 마시고 국수도 먹고 일석이조 랍니다 저는 정갈한 사찰 음식을 참 좋아 하는데 한마디로 이 오이냉국은 절에서 공양 먹는 느낌 이랄까요! 맛이 정갈 하고 깔끔 하면서 개운 하고 포만감도 들구요 누가 집에 오면 만들어 주고 싶은 음식 중에 하나 입니다

4인분

30분 이내

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노하우

다시마육수 손질법
멸치액젓 조리법
국간장 조리법
매실액 보관법
꽃소금 조리법
오이 손질법
오이 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

손바닥만한 다시마 한장을 볼에 넣고 냉장고에 넣어 둔 생수 1L를 넣고 10분간 다시마물을 우려 냅니다 ※ 꼭 생수 사용 하셔야 됩니다
STEP 2/10

다시마 우린 물을 사용 하면 은은한 다시마 향과 함께 미네랄도 보충
STEP 3/10

양파 반개는 꼭지 부분을 떼고 아주 얇게 썰어 주고 홍고추 1개와 청양 고추 1개는 반으로 갈라 흐르는 물에 문질러 깨끗이 씻어 주고 씨도 빼 냅니다 홍고추는 어슷썰기 하고 청양 고추는 일자 썰기 합니다
STEP 4/10

오이 2개는 가장자리 양끝 2cm씩 잘라 준다 그 이유는 오이의 쓴맛 때문이다
STEP 5/10

필러로 오이의 가시가 돋는 부분을 얇게 끍어 주고 필러가 없으면 칼로 가볍게 밀어 준다
STEP 6/10

3등분 한다
STEP 7/10

채썬다
STEP 8/10

채칼로 썰면 모양이 가지런 하고 예쁘나 전 약간 굵게 썰어야 오이 냉국 먹을때 씹히는 맛이 좋더라구요
STEP 9/10

다시마 우린 국물에 멸치액젓 1T, 설탕 2T, 국간장 1T, 다진마늘 0.5T, 현미식초 5T, 매실액 2T, 오이,양파,고추를 넣고 국자로 잘 저어 준다
오이냉국의 가장 큰 핵심은? 꽃소금 반큰술 오이냉국의 맛을 꽃소금이 잘 잡아 줍니다 얼음은 먹기 직전에 동 동 띄운다 얼음 미리 넣지 마세요
STEP 10/10

잘 삶은 소면에 시원한 오이 냉국을 부으면 이 된다 냉국도 마시고 국수도 먹고 일석이조

: 맹물로만 오이냉국을 만들면 좀 맹맹하나 다시마 국물이 들어가면 식초의 강한 맛과 오이의 센 향을 중화 시켜주니 전체적으로 편안한 맛을 내면서 재료 각각의 맛과 향을 잃지 않으면서 부드럽고 정갈 하고 고급스럽습니다 Tip)오이냉국의 가장 큰 핵심은? 꽃소금 반큰술 넣으면 냉국의 맛을 꽃소금이 잘 잡아 줍니다