해장에좋은음식 해장국 콩나물요리 황태콩나물국/북어콩나물국
자극적인 맛없이 시원 담백한 국물맛이 일품인 황태콩나물국입니다
육수 따로 내지 않고 쌀뜨물로 간편하게 끓여도 깊은 감칠맛이 나는 황태콩나물국입니다
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11재료 준비해 주세요~
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STEP 2/11황태채는 가위로 한입에 먹기 좋게 잘라 주세요~
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STEP 3/11자른 황태채는 물에 한번 헹군 후 물에 황태를 담가 3분만 두면 포슬포슬 스펀지처럼 부드러워져요~ 황태채 담가 두었던 물은 버리지 말고 국 끓일때 같이 넣어 주세요~
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STEP 4/11콩나물 꼬리에 아스파라긴산이 풍부하다고 하니 꼬리는 그대로 두고 대가리에 껍질이 있으면 벗겨 내고 물에 두어번 정도 깨끗이 헹궈 준비했어요~
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STEP 5/11무는 돌려깍기 해 썰고 파는 어슷 어슷하게 썰어 주면 재료 준비 끝!
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STEP 6/11냄비에 들기름 2스푼 두르고 불려 둔 황태채 물기 짜 넣고 3분 정도 달달 볶아 주고 무와 국간장 1스푼 넣고 1분 정도 더 볶아 준 후 쌀뜨물과 황태 불린물을 부어 주세요~들기름 없으면 참기름도 좋은데 황태채나 북어채는 들기름에 볶아야 곰탕처럼 국물이 뽀얗게 우러나 더 맛있더라구요~
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STEP 7/11다시마 1조각 넣고 팔팔 끓어 오르면 다시마는 건져 내고 콩나물 넣고 냄비 뚜껑 닫고 3분 정도 보글보글 끓여 주세요~
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STEP 8/11냄비 뚜껑 열고 적힌 분량의 새우젓국물, 참치액을 넣고 10분정도 더 끓인 후 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~챰치액 없으면 액젓도 좋고 새우젓은 건더기 넣어도 되는데 지저분해 국물만 넣었는데 건더기 넣을때는 잘게 다져 넣는게 좋고 취향에 따라 다진마늘 넣어도 되는데 황태국에는 안 넣는게 더 좋더라구요~
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STEP 9/11파를 넣어 주세요~칼칼하게 드시고 싶으면 청양고추도 송송 썰어 넣으면 되구요~
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STEP 10/11후추 약간 톡톡해 주시구요~
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STEP 11/11한소끔 후루룩 끓여 마무리 하면 황태콩나물국 완성입니다
- 달걀 풀어도 좋고 두부도 넣어도 좋은데 깔끔한 맛을 선호한다면
달걀이나 두부는 안 넣고 끓이는게 텁텁하지 않고 더 좋더라구요~
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