Name: 탕평채 청포묵무침 녹두묵으로 만든 탕평채 다이어트 요리
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청포묵 300g; 숙주나물 80g; 미나리 50g; 달걀 1개; 김 1/2장; 마늘 1/2작은술; 대파 다짐 1/2작은술; 진간장 적당량; 설탕 적당량; 식초 1큰술; 후춧가루 조금; 소금 적당량; 참기름 적당량; 깨소금 조금; 통깨 조금

조리순서

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STEP 1/18

청포묵은 0.5cm 두께로 채 썰어 준다.
STEP 2/18

물에 소금을 조금 넣고, 청포묵을 데쳐준다.
하얗던 묵이 투명하게 바뀌면,

채로 건져준다.
STEP 3/18

데친 청포묵은, 소금 1/2 작은술, 참기름 1/2 큰술을 넣고, 부서지지 않게 살살 버무려 놓는다
STEP 4/18

숙주나물은, 머리, 꼬리 떼 주고, 청포묵 데친 물에 데쳐 준다
STEP 5/18

소금 한 꼬집, 참기름 1/2 작은 술로 무쳐 놓는다.
STEP 6/18

미나리도 4, 5cm 길이로 썰어, 청포묵, 숙주나물 데친 그 물에 데쳐준다
STEP 7/18

데친 미나리도 소금 한 꼬집, 참기름 1/3작은 술로 무친다.
숙주, 미나리는 다시 합해서 무칠 거라서, 간은 조금씩 살짝만 해주면 된다.
STEP 8/18

채 썬 소고기에 분량의 양념을 넣고, 골고루 무쳐 재워준다.
마늘 1/2 작은 술, 다진 파 1/2 작은 술, 설탕 1/4 작은 술, 진간장 1/2 작은 술, 참기름 1/2 작은 술, 후춧가루 한 꼬집
STEP 9/18

양념한 소고기는 마른 팬에 물기 없이 바싹 볶아준다.
STEP 10/18

달걀 1 개는, 노른자, 흰자로 나눠 지단을 부쳐 준 다음 채 썰어 준다
STEP 11/18

노른자도 지단을 부쳐 채 썰어 준다
STEP 12/18

설탕 1 큰술, 식초 1 큰술, 진간장 1 큰술을 넣어, 설탕이 녹게 잘 저어, 양념장을 만들어 놓는다.
STEP 13/18

각각 양념해 무쳐 놓은, 청포묵, 숙주나물, 미나리, 소고기를 넣고, 설탕, 식초, 진간장으로 만들어 놓은 양념장을, 넣고, 골고루 살살 무쳐준다.
STEP 14/18

깨는 바로 빻아 넣어준다 그래야 더 고소하고 향이 좋다
STEP 15/18

골고루 무쳐준다
STEP 16/18

마른 팬에 김 반 장을 구워 작게 잘라준다.
STEP 17/18

묵, 숙주나물, 시금치, 소고기 무친 걸 담고, 그 위에 달걀지단 채 썬 것과, 구운 김 썬 것을 올려 준다. 탕평채 완성~
STEP 18/18

요렇게 달걀지단, 김까지, 골고루 무쳐 먹는다.