초코가나슈 마들렌만들기- 마들렌 성공하는 팁. 실팝코팅 깊은 마들렌틀. 아이들 간식으로 엄지척 레시피
집에서 굽는 마들렌은 사랑이지유 :) 더도 말고 이만큼만 맛있다면 사 먹을 텐데! 역시 집에서 굽는 마들렌은 행복한 음식! 그 자체입니다 :) 일반 빵집보다 훨씬 맛있고 아이들이 너무 좋아하니♡ 이래서 베이킹을 끊을 수가 없어요;ㅎㅎㅎ 기본 마들렌에 가나슈를 쏘옥 넣어서! 초코 마들렌을 만들어 보았어요 :) 꼬마츄츄님의 마들렌 반죽, 올드패션님의 초코 가나슈 만들기 레시피를 참고했으며 뚜아자매에게 늘 엄지척을 받는 초코 가나슈 마들렌만들기! 시작할게요! 주말에 아이들 간식으로 도전해 보셔요 :) 인기만점 간식으로 등극할 거예요♡ * 마들렌 24개 분량입니다
5인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 초코 가나슈 만들기
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- 기본 마들렌 반죽 만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20먼저 초코가나슈를 만들어 봅시다! 다크커버춰 초콜렛 140g을 작게 잘라 준비해 주시구요 (녹이기 편하도록)
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STEP 2/20생크림 190g은 전자레인지에 데워서 80도 온도 정도로 준비합니다
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STEP 3/20데운 생크림에 다진 초콜렛을 넣고 덩어리 없이 녹여줍니다
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STEP 4/20초콜렛과 생크림이 잘 녹아 섞였으면
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STEP 5/20버터 30g을 넣고 핸드믹서기로 유화시켜 주세요 :)
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STEP 6/20이렇게 완성된 초코 가나슈는 랩을 씌워서 냉장고에 넣어둡니다 (약 4시간) 가나슈는 전날 미리 만들어 두시면 좋아요!가나슈는 전날 미리 만들어 두시면 좋아요!
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STEP 7/20이제 마들렌 반죽을 만들어 볼게요 :) 볼에 달걀 6개를 손 거품기를 이용해서 가볍게 풀어주세요
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STEP 8/20오래 저으실 필요는 없습니다 가볍게만 섞어주시구요 이어서 바닐라 익스트랙 4g을 넣어서 섞어줍니다
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STEP 9/20설탕 190g, 소금 2g, 꿀 4T를 넣고 가볍게 섞어주세요
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STEP 10/20이제 가루류를 넣어줄 거예요 박력분 180g, 아몬드 분말 80g, 베이킹파우더 6g을 넣어주시구요
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STEP 11/20가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주시면 됩니다
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STEP 12/20녹인버터 (약 45~55도 사이) 180g을 넣고 버터와 반죽이 잘 섞이도록 해주세요 :)
버터를 두 번에 나눠서 넣으면 반죽을 좀 더 수월하게 섞을 수 있답니다
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STEP 13/20걸쭉하게 마들렌 반죽이 완성되었어요 :)
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STEP 14/20틀에 버터를 살짝 발라주시면 마들렌이 더 잘 떨어지기도 하구요 겉바속촉한 마들렌을 만드실 수가 있어요 :) 반죽을 마들렌 틀에 부어 팬닝합니다. 이때 냉장고에 보관해 두었던 가나슈도 꺼내 주세요 :) 이따가 구운 마들렌에 가나슈를 채워줄 예정인데요 초코가나슈가 풀어진 상태가 되어야 작업이 수월하기 때문입니다반죽은 틀의 90% 정도만 채워주시면 된답니다!
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STEP 15/20180도로 예열된 오븐에 13~14분 가량 구워줍니다
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STEP 16/20나오자마자 틀에서 식혀 주시구요
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STEP 17/20마들렌 배꼽 부분을 파 내 주시는데요 가나슈를 듬뿍 채워 넣기 위해서 애플 코어를 사용했어요 :)
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STEP 18/20이렇게 파 주시면 됩니다 :)
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STEP 19/20실온에 둬서 살짝 풀어진 가나슈는 짤주머니에 넣고 마들렌 홈 사이에 가나슈를 가득 채워주세요 :)
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STEP 20/20초코 가나슈 마들렌 완성입니다♡
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