극강 빠삭 고소한 애호박전 부추전 애호박 부침개 부추부침개 만들기
바삭한 부침개 만드는 꿀팁! 튀김가루, 부침가루, 녹말가루를 섞어서 반죽을 만들고 넉넉한 기름 넣어 중불에서 튀기듯 구워줍니다. 식어도 바삭한 애호박 부추 부침개 함께 맛있게 만들어보아요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 새콤간장 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11애호박 부추전 만들 재료 준비했어요. 애호박과 부추는 흐르는 물에서 손으로 훑으면서 잘 씻어줍니다. 감자는 햇감자라서 씻은 후 칼로 껍질을 긁어도 잘 벗겨졌어요.
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STEP 2/11부추는 4센치 길이로 썰고 애호박은 채썰고 감자는 더디 익으니 최대한 가늘게 썰어줍니다. 베이컨은 2센치 너비로 썰었습니다.
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STEP 3/11썰어놓은 모든 재료를 볼에 넣고 홍고추도 송송 썰어서 넣었어요.
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STEP 4/11계란 1개와 참치액 1큰술 넣어주세요. 참치액 대신 까나리액젓 넣으셔도 좋아요.
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STEP 5/11부침가루 70g, 튀김가루 70g, 녹말가루 30g 넣고 대충 버무려주세요.
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STEP 6/11물은 재료와 가루가 딱 어우러질 정도로만 넣습니다. 저는 230ml 넣으니까 적당했어요. 많이 뒤적이면 글루텐이 형성되어 바삭해지지 않으니 설렁설렁 섞어줍니다.
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STEP 7/11중불에서 후라이팬에 식용유 서너스푼 두르고 따끈해지면 반죽을 한국자 넣고 얇게 펴주세요. 30초 정도 후 반죽이 살짝 익었을 때 팬을 흔들어서 반죽에 기름이 골고루 묻게 해줍니다. 반죽 표면이 보송보송 해지고 테두리가 노릇노릇해지면 뒤집을 타이밍입니다.중불
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STEP 8/11뒤집은 후 뒤집개로 꾹꾹 눌러주고 부침개 가장자리 빈 공간에 식용유를 보충해줍니다.
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STEP 9/11중불에서 기름 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구우면 바삭한 부침개가 되어요.중불
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STEP 10/11진간장 1큰술, 매실청 1큰술, 참깨 1작은술, 다진쪽파 0.5큰술 넣으면 산뜻한 맛의 새콤간장이 됩니다.
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STEP 11/11식어도 빠삭함이 살아있는 부추 애호박 부침개 맛있게 만들어 드세요!
- 부침개 반죽에 감자를 넣으면 감자의 녹말성분으로 인해 더 바삭한 전이 되어요.
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