Name: 애호박볶음 레시피 애호박새우젓볶음 만드는법 달큰함 가득!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 애호박 1개; 대파흰부분; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 양파 1/4개; 다진 마늘 1/2스푼; 새우젓 1스푼; 들기름 2스푼; 식용유 1스푼; 통깨 1스푼; 맛술 2스푼

애호박볶음 레시피 애호박새우젓볶음 만드는법 달큰함 가득!

애호박이 부서지지 않아 모양이 살아있고, 달큼함과 감칠맛이 폭발하는, 맛있는 애호박새우젓볶음 만들어봐요~

3인분

30분 이내

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재료

애호박새우젓볶음

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STEP 1/14

애호박은 길게 반으로 자른 다음,
STEP 2/14

반달모양으로 잘라줍니다. 너무 두껍거나 얇으면 식감이 떨어지거나, 볶을 때 부서질 수 있으니 0.3~0.4cm 정도의 두께로 잘라주면 됩니다.
STEP 3/14

소금 1/3스푼을 넣고 골고루 섞은 후 10분 정도 절여줍니다. 이렇게 절여서 사용하면 애호박을 볶을 때 부서지지 않아요. 5분 정도 지나서 한번 뒤적여줍니다.
STEP 4/14

애호박이 절여지는 동안 양파와 대파를 썰어줍니다. 양파는 애호박과 비슷한 두께로 채 썰고, 대파 흰부분은 잘게 다져둡니다. 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 가늘게 채 어 둡니다.
STEP 5/14

5분이 지나서 애호박을 위아래 한번 뒤적여줍니다.
STEP 6/14

10분간 다 절여졌어요. 절인 애호박에서는 수분이 빠져나오는데요, 손으로 꾹 눌러서 수분을 마저 제거해 줍니다.
STEP 7/14

이제 애호박을 볶아볼게요. 팬에 들기름 2스푼과 식용유 1스푼을 넣어줍니다.
STEP 8/14

팬에 다진마늘 1/2스푼, 대파 다진 것, 그리고 양파 채 썬 것을 모두 넣고 볶아줍니다. 중불에서 볶아주어요.
STEP 9/14

마늘의 고소한 향이 올라올 때 쯤 새우젓 1스푼을 넣어줍니다. 새우젓은 국물은 빼고 건더기만 넣어줍니다. 국물까지 들어가면 너무 짜게 돼요~ 새우젓을 넣고 1분 정도 볶아서 새우젓의 비린맛을 제거해 줍니다.
STEP 10/14

그런 다음 애호박을 모두 넣고,
STEP 11/14

맛술 2스푼도 넣어줍니다. 맛술은 잡맛, 잡내를 잡아주고 애호박의 단맛을 끌어올려 주어요.
STEP 12/14

중불에서 골고루 잘 볶아줍니다. 너무 자주 저으면 애호박이 부서질 수 있으니 바닥에 들러붙지 않을 정도로만 저어줍니다.
볶다가 물기가 너무 없으면 물을 추가해서 볶아주면 돼요
STEP 13/14

애호박이 어느 정도 익었으면 청양고추, 홍고추를 넣고 1분 정도 볶은 후 통깨를 넣어 섞어줍니다.
STEP 14/14

달큰한 맛 가득, 감칠맛 가득! 소금에 한번 절여서 잘 부서지지 않고 부드럽고 담백해서 참 맛있어요:)