꼬막 무침
부드럽고 쫄깃한 꼬막의 식감을 살린 <꼬막 무침 > 을 만들어 보았어요 위 황금 비율 레시피대로 꼬막무침을 하면 입맛 없는 여름철에 진정한 밥도둑 입니다 집밥은 신선한 재료로 내 손으로 맛있게 만들어 먹을 수 있다는게 밥 먹을때 행복 합니다
5인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/7꼬막은 "해캄"이 필수 조개류는 철 성분이 있어서 산화작용으로 해캄이 됩니다 4~5회 정도로 깨끗이 씻어 볼에 찬물을 받고 굵은 천일염 1큰술을 넣어 소금물로 해캄 → 너무 오래 해캄을 해도 뱉어 낸 뻘을 다시 먹기 때문에 헝겊이나 비닐을 덮어 어둡게 한 후 냉장고에서 3~5시간 해캄 해서 이물질이 둥 둥 떠다닐때 깨끗한 물에 헹궈 준다
-
STEP 2/7꼬막이 잠길 정도의 물을 끓인다
-
STEP 3/7기포가 보글 보글 올라 올때 찬물 1컵을 붓고 (온도를 낮춤 ) 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 삶는다
-
STEP 4/7꼬막이 10% 이상 입을 벌렸을때 건져 낸다 꼬막의 입이 모두 다 벌어지고 나서 건져 낼때는 이미 늦다찬물에 헹구지 마세요→ 맛이 다 빠져요
-
STEP 5/7모든 양념 재료를 넣고 되직하게 만든다 꼬막자체도 수분이 많기 때문에 양념을 되직하게 한다
-
STEP 6/7볼에 꼬막과 양념을 넣고 고루 무친다
-
STEP 7/7꼬막살이 통 통 해요 식감이 부드럽고 쫄깃 해요 전혀 질기지 않아서 맛있어요
- 그동안 만든 양념장 중에서 젤 입맛을 사로잡은 황금 비율 레시피 였기에 이번 꼬막 무침은 맛있다고 한끼에 다 해 치웠어요 꼬막이 질기고 식감이 안 좋은 이유? 높은 온도에서 삶았기 때문 입니다
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,