꽃게 냉동꽃게 손질법 꽃게 된장찌개 꽃게탕 끓이는법
오늘은 냉동꽃게를 이용한 요리를 준비했습니다. 단백질이 풍부하고 아미노산과 칼슘, 철분, 아연 등 무기질 그리고 타우린이 풍부한 저열량 고단백질을 가지고 있는 꽃게! 꽃게 제철은 봄과 가을이며 일반적으로 암게는 봄게가 맛있다고 해요. 꽃게는 부패하는 속도가 빠르기 때문에, 신선도 유지를 위해 팩에 담아서 랩으로 싼 뒤 냉동 보관을 해야 합니다. 저는 시댁이 서산이에요. 제가 처음으로 어머님께 요리 배운 게 바로 꽃게탕인데요. 꽃게 만질 줄도 모르고 난감해 했던 기억이 납니다. ㅎㅎ 대충 씻어서 꽃게탕 끓여서 꽃게탕은 버리게 되었다는 슬픈 사연! 시어머님이 냉동꽃게 손질법과 꽃게탕 끓이는법 까지 자세히 알려주셨는데... 오늘 그 비법 알려드릴게요.
4인분 
60분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
-
- 꽃게 된장찌개 양념
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/14해동된 꽃게는 조리용 솔로 구석구석 문질러 깨끗이 닦아주세요.냉동꽃게 해동하는법 냉동꽃게는 미리 2~3시간 전 냉장고에 넣어 놓았다가 요리하기 1시간 전에 상온에 놔두세요.
꽃게는 금방 해동이 돼요! 냉동꽃게가 완전히 해동시키면 안 되고요. 30%로 정도만 해동을 시켜줘야 꽃게살이 흘러내리지 않고 손질할 때도 편해요.
-
STEP 2/14가위로 꽃게 다리 끝을 잘라주세요.
-
STEP 3/14가장 단단하고 큰 꽃게 다리를 분리해 주세요. 분리한 꽃게 다리는 칼등으로 몇 번 내려쳐서 꽃게 다리를 부셔주세요. 단단한 꽃게 다리를 깨물면서 치아가 손상되는 걸 방지할 수 있어요.
-
STEP 4/14배딱지 사이를 엄지손가락으로 벌리면 사진에서처럼 벌어져요.
배 딱지를 제거해 주세요.
-
STEP 5/14게딱지와 몸통을 분리해 줍니다.
-
STEP 6/14게딱지에 붙어 있는 입, 몸에 있는 아가미를 제거해 주세요.
-
STEP 7/14가위로 아가미 부분을 살살 들어 올리고 손으로 제거해 주세요.
-
STEP 8/14가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 저는 가위를 사용하였는데요. 도마에 꽃게의 비린한 냄새가 오래 남는 거 같아서 가위를 사용하고 있어요. 식칼로 자르셔도 됩니다.
-
STEP 9/14무는 깍둑썰기해주세요. 두껍지 않게 얇게 썰어주세요. 양파 채 썰어 주고, 대파 어슷썰기 애호박은 큼직만 하게 썰어주세요.
-
STEP 10/14팽이버섯은 흐르는 물에 살짝 헹구고 찢어주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 준비해 줍니다.
-
STEP 11/14냄비에 1리터 정도 물을 붓고 멸치 코인 육수를 1개 넣어주세요. 없다면 다시마, 멸치를 넣고 육수를 만들어주세요.
-
STEP 12/14물이 끓어오르면 된장 크게 한 수저 퍼서 끓는 육수에 풀어주세요.
-
STEP 13/14냉동꽃게를 손질해 놓은 걸 넣고 생강가루 조금 넣어주세요.
-
STEP 14/14간 마늘 넣고 고춧가루 넣어주세요; 매운 고춧가루라 저는 1수저 넣었어요. 고춧가루 맵기에 따라 추가로 더 넣으세요. 간장, 참치 액 넣어 줍니다. 양파, 애호박,두부를 넣고 끓어주세요. 꽃게와 무가 익으면 대파, 팽이버섯 넣고 한번 끓여주면 꽃게탕 꽃게 된장찌개 완성!
- 꽃게 다리를 하나 골라잡아봤어요. 연한 주황색 알과 흰 속살이 가득가득! 입에 넣고 물면 포슬포슬한 게살이 쭉쭉 밀려나와 먹는 내내 눈이 휘둥그레졌어요. 된장찌개 국물은 꽃게가 우러나와 진하고 얼큰해요. 몽글몽글한 두부와 국물을 같이 떠서 먹으면 너무 맛있어요. 저녁에 뭐 해 먹지? 고민이시면 저녁 메뉴로 꽃게탕 꽃게 된장찌개 추천!
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,