Name: 오이 부추 김치 양념장레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 6개; 영양부추 50g; 고추가루 2큰술; 까나리액젓 3큰술; 매실액 2큰술; 올리고당 2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강청 1작은술; 통깨 1큰술; 소금 1큰술

오이 부추 김치 양념장레시피

오이는 수분이 95%로 갈증을 해소 시키며 비타민 C가 함유되어 피부 건강과 피로 회복에 좋아요. 부추또한 비타민A. B. C와 카로틴, 철분등이 풍부해서 혈액순환에 도움을 주며 소화기관을 튼튼하게 해줍니다. 두재료의 궁합이 너무 좋아요.

6인분 이상

30분 이내

아무나

쿡쿡마미

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조리순서

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STEP 1/11

오이는 굵은 소금으로 겉 면을 문질러 씻고 물에 헹궈주세요.
오이 6개
꼭지 부분은 쓴맛이 강하고 농약이 끝 부분에 몰려 있을 수 있다 하니 꼭 제거하고 드세요.
STEP 2/11

영양 부추는 흙이 없이 정리된 상태로 판매가 되기 때문에 물에 두 번 정도 헹궈서 물기를 빼주세요.

부추 60g
일반부추 사용하셔도 됩니다.
STEP 3/11

오이를 비슷한 크기 잘라주세요. 오이를 반으로 자르고 각각 4 조각으로 갈라 놓은 후 손가락 두 마디 적당한 크기로 잘라주세요.
오이를 자르는 방법에 따라 오이소박이와 오이 무침으로 나눠집니다.
소박이를 하고 싶으시다면 양념장에 야채를 넣고 버무린 후 오이 속에 넣어주시면 됩니다.
STEP 4/11

당근과 양파도 오이와 같은 길이로 채썰어 준비해 주세요.
부추도 비슷한 크기로 잘라줍니다.
STEP 5/11

오이 절이기 > 썰어둔 오이에 소금 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 준 후 20분 가량 절여 주세요.
STEP 6/11

오이부추김치 양념장만들기> 고추가루 2큰술과 까나리 액젓을 3 큰 술 넣겠습니다.
매실 청 2 큰 술과 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 잘 섞어 주세요.
고추가루 2큰술, 까나리 액젓 3 큰 술,
매실 청 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술
STEP 7/11

올리고 당 2 큰 술과 통깨 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요.
생강이 씹히는 걸 싫어해서 생강 청을 1 작은 술 넣겠습니다.
양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
20분정도 숙성시켜주세요.
올리고 당 1큰술, 통깨 1큰술, 생강청 1작은술
양념장의 간을 봐주세요.
소금이나 까나리앳적을 이용해 기호에 맞게 간을 해 주세요.
너무 짜거나 싱겁다면 소금이나
까나리 액젓으로 간을 맞춰주세요.
양념장이 너무 되직 하면 물 1~2 큰 술 넣어주세요.
STEP 8/11

양념장 만드는 동안 오이가 절여 졌어요. 기울여 보면 오이에서 나온 수분이 보입니다.
이물은 버리지 않고 사용할 거예요.
썰어 놓은 당근과 양파를 넣어 주세요.
당근, 양파
STEP 9/11

만들어 놓은 양념장을 넣어 주세요.
양념장이 뭉치지 않게 오이를 무쳐주세요.
STEP 10/11

썰어 놓은 부추는 맨 마지막에 넣어서 살짝 섞어준다는 느낌으로 무쳐주세요.
STEP 11/11

이 계절에 딱 맞는 아삭하고 상큼한 오이 부추 김치 완성이 됐어요.
통에 담아 냉장 보관 해주세요.
하루가 지나면 오이에서 나온 수분과 양념장이 아랫쪽으로 모여요.
위쪽의 오이는 싱거울 수 있으니 아랫쪽 양념국물을 떠서 위쪽에 골고루 부어주세요.
이 작업만 해주시면 오이 부추 김치를 맛있고 아삭 하게 드실 수 있어요.