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푸키베베

오이 부추김치 담그기

제철오이와 부추로 담군 오이부추김치
2인분 60분 이내 중급
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백오이는 소금으로 박박 문질러서 깨끗이 씻어 주고, 부추와 청양고추, 양파를 깨끗이 씻어 손질합니다. 김치를 담구기 전 채에 받혀 물기 제거해주세요.
백오이가 좀 큼직해서 세로로 길게 4등분 했습니다. 먹기 좋게 4-5센티 길이로 토막내고 천일염을 넣고 섞어주세요. 그 뒤 실온에서 30분 정도 절여주세요.
오이를 절이는 사이, 부추도 오이와 같은 길이로 썰어 놓고, 청양고추는 어슷썰기, 양파는 슬라이스 해서 준비해 주세요.
절인 오이에는 물이 생기므로 체에 받혀 오이 물을 빼고 물기를 손으로 눌러 뺀 다음 큰 볼에 담아주세요.
볼에 절인 오이, 양파를 넣고 고춧가루를 넣고 버무려 주세요. 그 뒤 다진 마늘과 새우젓, 멸치액젓을 넣고 다시 버무려 주세요.
간을 보아서 약간의 설탕을 넣고 다시 버무린 다음 부추랑 청양고추를 넣고 버무려 주세요.
마지막으로 깨소금을 뿌려주시면 완성
고춧가루를 먼저 넣어주세요.(마지막에 넣으면 물들지 않고 엉성해 집니다.) 새우젓을 넣어주세요.( 뒷맛도 시원해 맛이 좋아요.) 부추는 먼저 넣으면 풋내가 나므로 마지막에 넣어주세요.)
레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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