Name: 돼지갈비찜 레시피 갈비찜 양념소스 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 당근 1/2개; 새송이버섯 1개; 대파 1/2대; 맛간장 150cc; 올리고당 50cc; 다진 마늘 1큰술; 후춧가루 1t; 맛술 3큰술

돼지갈비찜 레시피 갈비찜 양념소스 만들기

부드럽고 담백한 돼지갈비를 쉽게 만들어 보겠습니다.

4인분

60분 이내

초급

쿡쿡마미

[더보기] 다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

재료

주재료

돼지갈비
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양념류

조리도구

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노하우

돼지고기갈비 조리법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
올리고당 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

돼지갈비 1kg 준비해 주세요. 물에 1시간 정도 담가주세요. 불순물과 핏물을 빼주세요.
STEP 2/10

당근과 새송이버섯은 한 입 크기로 썰어주세요.
STEP 3/10

돼지갈비 1차 끓이기 돼지갈비를 냄비에 담아주세요. 대파 한쪽 넣고 뚜껑을 닫아 센불에서 15분 정도 삶아주세요.
센불 15분
STEP 4/10

기름과 불순물이 보이시죠? 잡냄새와 불순물 제거를 위해서는 삶은 물은 버리고 갈비살을 찬물에 한번 헹궈줘야 해요.
STEP 5/10

불순물과 기름기를 제거해주면 담백한 돼지 갈비찜을 만들수 있어요.
STEP 6/10

돼지갈비를 2차 끓이기 냄비에 돼지갈비를 넣고 물 400cc를 부어줍니다. 센 불에 10분 중불에 30분 정도 삶아 주세요.
센불 10분, 중불 30분
STEP 7/10

돼지갈비찜 소스 만들기 맛간장 150cc, 올리고당 50cc, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 1T, 맛술 3T를 넣고 섞어주세요. 맛간장 만드는 비율 구운 양파와 파에 간장 2 : 물 1 : 설탕 1 : 맛술 1 넣고 끓인 후 식혀 줍니다.
STEP 8/10

돼지갈비를 2차로 끓인 후 썰어둔 송이버섯과 당근을 넣어주세요.
STEP 9/10

만들어둔 돼지갈비양념소스를 넣어주세요. 돼지갈비살이 부드럽고 양념이 잘 베이도록 끓여주시면 완성입니다. 센불에 10분, 약불에 15분 끓여주세요.
센불 10분, 약불 15분
STEP 10/10

재료를 골고루 잘 섞은후 뚜껑을 닫고 익혀주세요.