바질 건강빵~
바질향이 좋아서 가끔 만드는데 발효시간이 오래 걸리긴하지만 바질건강빵은 역시 옳아요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
http://Cafe.daum.net/ihnsook missyusa MissyWriter 푸드칼럼니스트
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10건강 발효빵은 기다림의 미학~~ 사용한 바질과 이스트. 바질은 코스트코에서 파는 상품으로 질도 좋고 양도 엄청 많다. 말린 바질인데도 향이 좋고 값도 착하다.
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STEP 2/10밀가루,소금 설탕을 거품기로 휘휘 저어 혼합한다. 중심에 우물을 만든다.
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STEP 3/10중심에 만든 우물에 바질,이스트,올이브유, 물을 넣고 반죽을 한덩어리로 만든다 10분정도 매끄럽게 치댄다음 그릇에 기름을 조금 바르고 랩을 씌워 1차 발효 한다. 1시간~1시간 20분정도 1차 발효를 하면 반죽이 2배가 된다.
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STEP 4/10두배가 된 반죽의 공기를 빼고 다시 치댄후 두개로 나누고 좋아하는 모양으로 성형하여 유산지를 깐 베이킹시트에 올리고 쿠프를 넣는다.
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STEP 5/10쿠프는 칼집을 넣는 과정인데 깊숙하게 넣어도 좋다.
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STEP 6/102차 발효를 한다. 성형한 빵이 두배로 될때까지 40분정도 걸린다. 발효기를 이용하거나 스치로폼 박스에 드거운물을 넣고 하거나 아이스박스를 이용해도 좋음.
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STEP 7/102차 발효가 끝난 상태의 빵에 우유를 붓으로 살살 바른다.
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STEP 8/10미리 예열해둔 오븐에서 (425도-220도) 40분간 굽는다.
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STEP 9/10겉바속촉의 건강빵이 만들어질때 얼마나 기분이 좋은지요... 온집안에 퍼지는 빵굽는 향이 ..뿌듯하게 전해집니다.
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STEP 10/10완성된 빵을 잠시 식힘망에서 식힌후 빵칼로 썰어준 상태. 긴긴시간 나랑 함께한 후 만들어지는 빵.... 사실 건강빵은 사먹는게 노동 절약이지만 만드는 재미도 솔솔하답니다.
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