Name: 알토란 냉묵사발 만드는 법 천상현 레시피 도토리묵 요리 묵사발 육수 한그릇요리 여름 별미 음식 다이어트
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 묵 400g; 익은 김치 100g; 백오이 1/2개; 청양고추 2개; 조미김 1개; 설탕 1t; 참기름 1T; 참깨 1T; 물 1.2L; 무 150g; 양파 1/2개; 대파 50g; 국물용 멸치 30g; 다시마 15g; 육수 500ml; 다진 마늘 1/2T; 꽃소금 1/3T; 맛술 2T; 국간장 1T; 매실청 3T; 양조식초 3T

알토란 냉묵사발 만드는 법 천상현 레시피 도토리묵 요리 묵사발 육수 한그릇요리 여름 별미 음식 다이어트

더운 날씨에 한그릇 먹으면 더위도 싹 날아갈 냉묵사발!!

새콤달콤 감칠맛도 최고인 냉묵사발 만들어 보세요!!

2인분

15분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

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조리순서

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STEP 1/9

물 1.2L에 무 150g, 양파 1/2개, 대파 50g, 국물용 멸치 30g, 다시마 15g을 넣고 센 불에서 5분간 끓이다가 다시마는 건져내고 약불에 5분간 더 끓인 후 체에 걸러 차갑게 식힌다.
STEP 2/9

차갑게 식힌 육수 500ml에 다진 마늘 1/2T, 꽃소금 1/3T, 국간장 1T, 맛술 2T, 식초 3T, 매실청 3T를 넣어 양념한다. * 찬 음식의 간은 차가운 상태에서 맞춰야 정확하게 맞출 수 있음
STEP 3/9

도토리묵은 물이 끓기 전에 넣고 물이 끓으면 불을 끄고 2분간 담가 속까지 열이 전달되도록 한다. * 끓는 물에 데쳐야 떫은 맛이 나는 타닌 성분 제거 가능
STEP 4/9

도토리묵이 식을 때까지 찬물에 담가 두었다가 1cm 두께로 길게 썬다. * 찬물에 담그면 묵이 더욱 쫄깃하고 탄력이 좋아짐
STEP 5/9

청양고추 2개는 잘게 다진다.
STEP 6/9

백오이 1/2개는 얇게 채 썬다.
STEP 7/9

묵은지 100g은 잘게 썬 후, 설탕 1t, 참기름 1T을 넣고 버무린다. * 묵은지에 참기름을 넣으면 신맛과 군내를 잡아줌
STEP 8/9

조미김은 봉지에 넣어 잘게 부셔 준다.
STEP 9/9

그릇에 길게 썬 묵을 담고 그 위에 채 썬 오이, 양념한 묵은지 그리고 조미김을 올린 다음 얼음과 육수를 천천히 붓고 참깨 1T를 뿌리면 완성된다.