Name: 배추겉절이!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 2포기; 부추 1/2단; 소금 2~3컵; 사과 1개; 양파 작은거 1개; 물1.5컵; 찹쌀가루1큰술; 고추가루 7~8큰술; 다진마늘 2큰술; 새우젓 2~3큰술; 까나리액젓 1/2컵; 설탕 2큰술; 통깨 2큰술

배추겉절이!

김장김치,묵은김치~지겨워서 산뜻하게 먹어보려고 배추겉절이(김치)만들어봤어요

6인분 이상

2시간 이상

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

재료

배추
2포기 구매
부추
1/2단 구매
소금
2~3컵 구매
사과
1개 구매
양파 작은거
1개 구매
물
1.5컵 구매
찹쌀가루
1큰술 구매

양념

고추가루
7~8큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
새우젓
2~3큰술 구매
까나리액젓
1/2컵 구매
설탕
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매

조리도구

도마
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스텐볼
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채반
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김치통
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노하우

배추 손질법
배추 보관법
부추 손질법
부추 보관법
소금 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
까나리액젓 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/7

통배추를 준비후에 밑둥치를 잘라내서 초록겉잎을 떼어내고(우거지로 이용) 나머지를 먹기좋은 크기로 잘라주신것을 찬물을 뿌려주신후 통에 1/3등분씩 넣어주면서 굵은소금을 한줌씩 고루 뿌려주세요
STEP 2/7

2시간을 절여주시면서 중간에 한번씩 뒤집어서 절여주세요
두툼한 배추대가 절반으로 접어 봤을때 부러지지 않을 정도로 절여주세요
STEP 3/7

배추가 절여지는사이 사과는 껍질 벗겨서 준비하고 양파도 잘라서 2개를 넣고 곱게 갈아주세요 거기에 고추가루및 양념을 넣어서 잘 섞어주세요 찹쌀풀국도 만들어서 식혀주셨다가 넣어주시면 되세요 *단맛은 개인취향껏 조절하세요
STEP 4/7

2번 절여진것을 찬물에서 1~2번을 씻어 채반에서 물기를 빼주세요 가운데를 구멍내듯이 올려서 물기를 빼주시면 물기가 더욱 잘빠집니다
STEP 5/7

부추도 깨끗하게 씻어주신후 먹기좋은길이로 썰어서 준비해주세요
STEP 6/7

물기빠진 배추절여진곳에 자른부추를 넣고 양념장을 넣어서 양념이 고루섞이게 살살 버무려주세요 간을 보시고 부족하신것은 추가해주시면 되세요
STEP 7/7

주말에 아들램온다해서 겉절이먹고싶다해서 만들어봤네요ㅎ