Name: 두부조림 레시피 요리왕비룡 간장두부조림 양념장 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 두부 700g; 대파 2개; 양파 1/2개; 중멸치 1줌; 고춧가루 4T; 진간장 4T; 물엿 2T; 매실청 1T; 미림 1T; 설탕 1T; 후추 0.5t; 간마늘 1T; 식용유 1T; 참기름 1T; 통깨 1T

두부조림 레시피 요리왕비룡 간장두부조림 양념장 만들기

두부조림에 중멸치 한 줌 넣어 만들면 두부도 맛있고, 멸치도 아주 맛있어요. 두부조림인데 멸치가 더 맛있는 건 안비밀^^;; 맛있게 만들어 보세요~

3인분

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STEP 1/15

멸치는 중멸치를 사용하면 되는데, 혹시 국물멸치를 사용하시려면 머리와 내장, 뼈 등을 제거해 주세요.
STEP 2/15

냉장고에 두었던 멸치는 마른팬에 볶아서 비린내와 냉장고 냄새를 제거해 줍니다. 볶아주면 바삭함이 더해져 더 맛있어요.
STEP 3/15

양파는 굵게 채 썰고, 파는 송송 썰어서 준비합니다.
STEP 4/15

두부는 넓은 면을 찾아 4등분으로 썰어준 후, 1~1.5cm 두께로 썰어줍니다.
STEP 5/15

고춧가루 4큰술, 간장 4큰술, 물엿 2큰술, 매실청 1큰술을 넣어줍니다. 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 0.5작은술, 간 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
두부조림 양념장에 매실청을 넣어주면 더 맛있어요.
양념장을 고루 잘 섞어서 고춧가루가 충분히 어우러지도록 해야 두부에 양념이 잘 입혀지고 고르게 맛있어요.
STEP 6/15

대파 썰어 둔 것과 멸치 덖은 것을 넣어줍니다. 멸치는 볶아서 바삭한 상태인데, 두부조림에 들어가면 겉바속촉, 쫄깃하고 맛있어요.
STEP 7/15

골고루 잘 섞어주면 두부조림 양념장 완성이에요.
STEP 8/15

팬에 식용유 1T를 넣어줍니다.
식용유가 들어가면 두부조림 등 모든 조림 요리가 더 맛있어져요~
STEP 9/15

양파 채 썰어둔 것을 넣고 볶아줍니다.
STEP 10/15

양파가 투명해지고 윤기가 나기 시작하면 양파를 한쪽으로 몰아놓고 두부를 하나씩 넣어줍니다.
STEP 11/15

두부를 다 넣고 나면 양파는 두부 위로 올려주고, 양념장을 한숟갈씩 떠서 두부 위에 올려줍니다.
STEP 12/15

고르게 양념장을 잘 펴서 발라주고, 두부가 살짝 잠길 정도로만 물을 넣어줍니다.

물은 두부 라인에 맞춰서 넣어주세요. 양파와 두부에서 물이 나오기 때문에 조금만 넣으면 됩니다.
STEP 13/15

뚜껑을 닫고 5분 정도 중불에서 조려줍니다.
중불
STEP 14/15

적당히 조려졌다면 참기름 1T와 통깨 뿌려서 마무리합니다.
STEP 15/15

완성된 두부조림이요. 두부도 맛있고, 겉바속촉하면서 쫄깃한 멸치도 정말 맛있어요!!!