깍두기 담그는법(깍두기 양념)
배추김치만 먹다가 오랜만에 냉장고에 있던 무로 아삭한 깍두기를 담궜어요. 밀가루풀이나 찹쌀풀을 넣지 않고 소금에 절인 후, 깍두기 양념과 버무려 간단하게 만든 깍두기에요.(큰술: 밥 숟가락 계량)
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 깍두기 담그기 재료
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- 깍두기 담그기
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- 깍두기 절이기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12▶무는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다.무(손질 후) 1,233g
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STEP 2/12▶양쪽 끝부분을 자른 후, 약 1~2cm 두께로 동글동글하게 자르고, 한 입 크기 정도로 깍둑모양으로 썰어줍니다.
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STEP 3/12▶깍둑썰기를 한 무를 볼에 담은 후, 굵은소금 2큰술을 넣고 뒤적거린 뒤, 1시간 정도 절여줍니다.무, 굵은소금 2큰술
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STEP 4/12▶30분이 살짝 지났을 때, 위아래 위치를 바꾼 후 무가 골고루 절여지도록 뒤적여줍니다.
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STEP 5/12▶세척한 쪽파는 약 1.5cm 길이로 썰어주고 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술을 준비합니다.쪽파 49g, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술
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STEP 6/12▶고춧가루 4큰술, 황설탕 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 매실청 2큰술을 준비합니다.고춧가루 4큰술, 황설탕 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 매실청 2큰술
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STEP 7/12▶1시간 정도 절인 무는 볼에 무가 잠길 정도의 물을 받은 뒤, 3번 정도 물을 바꿔가며 헹군 뒤, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 8/12▶물기가 빠진 절인 무를 볼에 담은 후, 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어줍니다.절인 무, 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강
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STEP 9/12▶준비해 놓은 깍두기 담그는법 양념을 넣어줍니다.고춧가루 4큰술, 황설탕 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 매실청 2큰술
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STEP 10/12▶일회용 장갑을 끼고 무에 고춧가루 색이 골고루 배이도록 뒤적이면서 버무려줍니다.
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STEP 11/12▶버무린 후, 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 굵은소금 2~3꼬집을 넣고 뒤적이면서 버무려줍니다.(단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕을 추가로 넣고 뒤적여주세요)
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STEP 12/12▶완성된 깍두기는 김치통에 담은 뒤, 뚜껑을 덮고 실온에서 익혔다가, 다음날 맛을 보고 냉장고에 넣어주면 간단한 깍두기 담그는법 만들기 완성입니다.
- ▶깍두기에 사과와함께 버무려도 맛있으니 참고해보세요.^^
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