Name: 편스토랑 남보라 육개장 돼지고기 육개장 레시피 목살 요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 300g; 고춧가루 4T; 고사리 300g; 대파 1대; 시판 사골육수 1L; 다진 마늘 1T; 멸치액젓 2T; 맛술 1T; 간장 1T

편스토랑 남보라 육개장 돼지고기 육개장 레시피 목살 요리

편스토랑 남보라님이 목살 요리 3종을 뚝딱 해 내는데요, 그 중 목살 육개장이 너무 쉽고 간단해 보였어요. 육개장 끓이기 복잡하고 맛내기도 쉽지 않아서 망설였는데, 너무 간단하면서 맛있어서 깜짝 놀랐어요. 맛있게 만들어 보세요~^^

4인분

60분 이내

아무나

에리카

[더보기] http://blog.naver.com/ekson

재료

목살 육개장

조리도구

인덕션도마
양수냄비
주방가위
주방집게
요리스푼
국자
국그릇

노하우

고춧가루 보관법
고사리 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치액젓 조리법
맛술 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

고사리는 먹기 좋은 크기로 자르고, 대파는 길게 반으로 갈라 4~5cm 길이로 잘라줍니다.
STEP 2/10

냄비를 예열한 후에 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 목살을 넣고 노릇노릇하게 앞뒤로 구워줍니다.

부드러운 육질! 1등급 한돈 제주식 생 통목살 600g
STEP 3/10

겉면이 노릇하게 익었으면 길쭉하게 잘라줍니다.
육개장에 들어가는 고기니 길쭉하게 자르고, 한입씩 떠먹기 좋은 크기로 자릅니다.
STEP 4/10

고기를 한쪽으로 밀어두고, 한쪽에서 고춧가루 4큰술을 넣고 돼지고기 기름에 1분 정도 볶아서 고추기름을 내 줍니다.
약불
고춧가루가 기름을 바로 흡수하고 탈 수 있으니 약불에서 볶는 것이 좋아요.
STEP 5/10

다진마늘 1T, 맛술 1T, 액젓 2T를 넣고 고춧가루 양념에 잘 ㅇ어줍니다.
약불
이 때도 탈 수 있으니 약불에서 볶는 것이 좋아요.
STEP 6/10

고사리를 모두 넣고 골고루 잘 섞어서 양념을 버무려줍니다.
STEP 7/10

고사리를 볶은 후 시판 사골육수를 넣고 중불에서 끓여줍니다.
중불
사골육수, 목살, 볶은 고사리에서 나는 맛들이 서로 잘 어우러져 깊고 맛있는 육개장 맛을 내 줍니다.
STEP 8/10

팔팔 끓으면 대파를 모두 넣어줍니다.
STEP 9/10

레시피에는 없지만 취향껏 숙주를 추가해도 좋아요.
STEP 10/10

한소끔 끓인 후 간장 1큰술 넣어서 간 맞춤을 해주면 완성입니다.