봄향기 가득, 달래 계란장 두부 비빔밥
한 때 채식을 열심히 할 적, 고기대신 두부를 볶아 비빔밥을 많이 해 먹었어요. 오늘 텃밭에 달래가 무럭무럭 자라는 것을 보고 계란장과 달래장을 함께 만들어 응용해 보았답니다.
2인분 
60분 이내 
초급 본업은 독립영화배우, 부업은 주부이지만 어쩐지 부업의 비중이 더 큰 20대 초반 여성입니다. 텃밭을 가꾸고 집을 꾸미고 맛있는 것을 해 먹는 재미로 살고 있습니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/8채소들을 흐르는 물에 씻고, 달래는 잘 손질해 주세요.
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STEP 2/8약 2cm 간격으로 썰은 달래와 삶은 계란을 간장, 육수(채수), 설탕, 고추가루, 참기름과 깨 양념에 넣어두세요.
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STEP 3/8두부는 썰어서 키친타올로 물기를 빼고, 작게 깍둑썰기 하거나 다져줍니다.
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STEP 4/8식용유를 두르고, 두부를 중불에 튀기듯이 볶아주세요. 두부가 노릇하고 바삭해지면 다진마늘과 달래계란장 양념을 서너 숫가락 넣고 졸여줍니다.
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STEP 5/8씻은 숙주는 2분정도 끓는 물에 데친 뒤, 소금과 참기름에 버무려 주었어요.
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STEP 6/8두부를 볶은 팬에 참기름을 두르고, 설탕과 함께 김치도 볶아주었답니다.
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STEP 7/8그릇에 밥을 담고, 재료들을 차례로 얹어주었어요. 토핑용으로 김도 함께 꽂아주었습니다.
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STEP 8/8마지막으로 계란을 반 갈라 얹고, 달래와 양념장을 기호에 맞게 뿌려주면 완성입니다!
- 비건 분들은 계란 없이, 달래를 싫어하시는 분들은 계란장만.
락토-오보 분들은 레시피 그대로 이용하시면 됩니다.
다이어터 분들께도 추천해요.
다이어트 전용식으로, 밥 대신 두부에 양념을 하지 않고 많이 만들어 대체할 수 있어요~
달래 계란장을 만들어 둔 후, 중간에 한 번 계란을 뒤집어 주어야 색과 맛이 골고루 배어요.
숙주나물과 볶은김치를 함께 넣으면 더욱 다채로운 식감으로 즐기실 수 있지만, 조리과정이 번거로울 수 있으니 생략하셔도 무방합니다.
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