속 시원한 동죽 물총 조개탕 끓이기 (feat. 해감방법)
어떤 요리에도 깊이와 풍미를 더해준다는 식재료 동죽 ! 싱싱한 전북 고창군 자연산 동죽을 저렴한 가격으로 2kg를 주문하여 산지직송으로 신속하게 받았답니다. 쉽게 구할 수 있고 맛과 건강에 좋은 봄 제철 동죽은 육질을 약으로 사용했다고 할 정도로 영양분이 많대유 오늘은 물총조개 혹은 동죽 조개탕 끓이기 동죽해감방법 까지 기록해봤습니다.
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아무나 
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조리순서
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STEP 1/8동죽해감방법 : 해수세척을 하고 온 물총조개라 깔끔해도 2차로 해감해줍니다. 소금을 잘 녹인 물에다가 스텐 수저 2개를 조개와 함께 넣고 검은 비닐을 씌웁니다. 그리고 어두운 곳에 놔두어 1시간쯤 보관하다 꺼내니 애들이 귀엽게 입을 삐쭉 내밀고 있는 것 있죠? 바락바락 씻어줍니다.동죽 2kg
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STEP 2/8무도 썰고 마늘은 편으로 하는 것이 깔끔한 국물을 낸답니다.
요즘 같은 풋마늘대가 나올 때 쫑쫑 썰어 넣어주셔도 맛이 좋답니다.무 300g, 마늘 굵은 것 4알, 청양고추 2개, 대파 1대반 or 풋마늘 줄기 2
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STEP 3/8무와 물을 팔팔 끓여서 익혀주세요. 한 10분 끓였습니다.
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STEP 4/8동죽 해감 방법 처리한 조개를 한가득 담아주구유~ 편마늘도 넣어주었습니다. 미림이나 청주 1T를 넣어줍니다.
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STEP 5/8조개입들이 벌려지면서 거품들이 나옵니다. 제거해주시면 더욱 깔끔한 맛이
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STEP 6/8뽀오얀 국물이 우러져 나오면서 입들이 거의 벌어졌을때 땡초와 풋마늘대를 넣었습니다. 간을 보고 부족하면 소금을 넣어주세요. 전 1/2t 정도 넣어 마무리 간을 했습니다.
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STEP 7/8불을 끄고 쑥갓도 한움큼 풍성하게 올리고 완성했어요.보들한 조갯살을 위해 많이 안끓이는 것이 중요해요.
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STEP 8/8조개를 어느정도 먹고나면 건져주고 칼국수사리를 넣어줘도 맛있어요. 물을 더 하시면 새로이 추가간을 하셔야 합니다. 사리는 물에 꼭 깨끗이 씻어 국물이 탁해지는 것을 막아주시구요. 면을 후루룩 먹다보면 조개껍이 씹힐 수 있으니 한번 국물을 걸러주시는 것을 추천드립니다.
조개탕 맛보장 레시피
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