편스토랑 이찬원 낙지호롱이 만드는법

편스토랑 이찬원 낙지호롱이 만드는법

밤에 편스토랑 재방을 보다가 낙지 호롱이를 보는데 넘 맛있어 보이는 거예요. 낙지 호롱이를 제대로 맛있게 먹어본 적이 없네요. 젓가락에 돌돌말려 있는 비쥬얼하며 빨간 고추 양념을 입고 있는 자태하며 보고 있으려니 괴롭더라구요. 담날 시장으로 고고~! 낙지 사왔습니다~^^ 이찬원 레시피 따라 만들었어요. 소스 레시피가 만능꼬치 소스라네요. 다른 꼬치 요리나 소떡소떡 만들 때 발라 먹어도 맛있는 소스랑 낙지에 발라 놓으니 맛이 없을 수 없겠죠? 매콤 달콤 짭쪼롬한 맛이고 낙지도 부드럽게 잘 익었어요. 낙지랑 미나리를 같이 감아서 색감도 예쁘고 야채랑 같이 먹을 수 있어서 아이디어가 좋은 거 같아요.

3인분

20분 이내

중급

Tina소울푸드

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재료

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낙지
6마리 구매
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만능 꼬치 양념장

고추장
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고추가루
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설탕
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맛술
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다진마늘
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올리고당
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조리순서

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STEP 1/12

낙지는 물에 한번 씻어 밀가루와 굵은 소금 넣고 손으로 바락바락 주물러 주세요. 그럼 낙지가 더 탄력 있어져요.
STEP 2/12

물에 2-3번 씻어 밀가루 소금 훑어 주며 빨판의 이물질도 제거해요.
STEP 3/12

머리 뒤집어 내장 제거해 주고 눈, 잎 잘라내고 씻어 주세요.
STEP 4/12

체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 5/12

나무젓가락을 가르지 말고 통째로 끓는 믈에 식초 넣은 믈에 삶아 나쁜 성분을 없애 주세요.
STEP 6/12

미나리도 잎 대충 떼어 내고 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.
STEP 7/12

양념 소스를 섞어 놓아요.
STEP 8/12

나무젓가각 두꺼운 위쪽에 낙지 머리를 끼우고 미나리도 머리 틈에 끼우고 미나리와 낙지 다리를 같이 회오리처럼 말아 주세요.
STEP 9/12

마지막에 남은 끄트머리를 젓가락 사이 틈에 끼워 풀리지 않게 해주세요.
STEP 10/12

프라이팬에 돌돌 말아 놓은 낙지를 놓고 중약불에서 3-4분 정도 앞뒤로 구워 주세요.
STEP 11/12

익으면서 낙지 색이 붉은 빛이 돌고 수분도 나와요. 수분은 따라 버리세요.
STEP 12/12

낙지 위에 섞어 놓은 양념장을 골고루 발라 주세요. 뚜껑 덮고 중강불에서 2-3분 익혀 주세요.

: - 낙지를 밀가루와 소금으로 바락바락 씻어 빨판의 이물질도 제거하고 낙지 육질도 탱글하게 해주세요.

- 양념을 넣고 타지 않도록 뚜껑덮고 중약불로 익혀주세요.

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낙지 맛보장 레시피