Name: 제철 봄의 보약 바지락 쑥 된장국 쑥국, 쑥 데치기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 된장 2스푼; 물 1000ml; 홍고추 3개; 양파 1/2개; 파 10cm; 다진마늘 1스푼; 두부 1모; 쑥 150g; 소금 1/2스푼; 물 500ml; 바지락 200g; 소금 1스푼; 물 500ml

제철 봄의 보약 바지락 쑥 된장국 쑥국, 쑥 데치기

겨우내 얼어있던 땅에서 나온 새싹들 참 대단하쥬.. 봄에 나오는 식재료들도 참 대단하고 보약만큼이나 보약인 재료들이 참 많아요. 밭에서 캐온 쑥으로 쑥 된장국을 만들어보았어요. 쑥은 한약으로도 사용할만큼 먹으면 좋은 식재료중에 하나예요. 쑥과 함께 봄 제철 바지락을 함께 넣으면 더 맛있는 된장국이 됩니다. 그럼 오늘의 요리 " 바지락 쑥 된장국 " 만들어 보아요.

4인분

30분 이내

아무나

용주부

[더보기] 맛있는 한 끼가 주는 행복!!

조리순서

전체보기

STEP 1/19

쑥은 된장국으로 끓이기 전에 한번 데쳐야해요. 쑥에는 씁쓸함도 있고 질겨서 데쳐서 먹어야해요.

쑥 150g
STEP 2/19

물 500ml에 소금 반스푼을 넣고 끓여요
물 500ml, 소금 반스푼
냄비
중불
STEP 3/19

쑥 150g을 넣고 30초정도 넣다 빼서 찬물에 헹군 후 꼭 짜요. 먹기 좋은 크기로 2~3번 썰어 준비해요.
쑥 150g, 찬물
채반
쑥이 많다면 데친 쑥을 지퍼팩에 담아 냉동 보관했다가 먹으면 좋아요.
STEP 4/19

보통 마트에서 구입한 물안에 들어간 바지락은 해감이 완료된 상태로 판매가 되는건데 한번 더 해감을 원한다면 물에 소금1스푼 넣고 20분정도 두고 물로 세척해서 사용해요.
바지락 200g, 해감용 - 물 , 소금1스푼
볼
STEP 5/19

파 10cm, 홍고추 3개, 두부 1모, 양파 반개를 준비해요. 파는 송송 썰어 준비해요.
파 10cm
STEP 6/19

홍고추는 3개 준비해서 송송 썰어 준비해요.
홍고추 나올때 냉동 보관하면 1년 내내 먹을 수 있어요.
STEP 7/19

두부 1모는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요.
두부 1모
STEP 8/19

양파 반개도 썰어 준비해요
양파 반개
STEP 9/19

냄비에 된장 2스푼을 준비해요. 된장은 집마다 맛이 다르고 간이 다르기에 취향껏 준비해요.
된장 2스푼
STEP 10/19

된장은 물을 살짝 넣고 잘 풀어요.
물 조금
냄비 , 주걱
STEP 11/19

된장이 잘 풀렸다면 물 1000ml을 넣어 준비해요.
물 1000ml
중불
STEP 12/19

홍고추와 다진마늘 1스푼을 넣고 준비해요.
홍고추, 다진마늘 1스푼
중불
STEP 13/19

된장육수가 끓는다면 양파 반개도 넣어요.
양파 반개
중불
STEP 14/19

파 10cm넣고 끓여요.
파 10cm
중불
STEP 15/19

고춧가루 반스푼도 넣어요.
고춧가루 반스푼
중불
STEP 16/19

바지락 200g을 넣고 끓여요.
바지락 200g
중불
STEP 17/19

마지막 단계에 쑥을 넣고 한번 더 끓여주면 오늘의 바지락 쑥 된장국이 완성됩니다.
쑥은 2~3번 썰어서 넣어주는게 먹기가 좋아요
STEP 18/19

쑥이 잘 풀리게 국자로 한번 풀어요.
STEP 19/19

바지락만 들어가도 맛있는 된장국인데 쑥까지 추가해서 너무 맛있는 바지락 쑥 된장국이 완성됐어요. 쑥향이 된장국물과 함께 은은하게 나서 너무 맛있어요.