Name: 봄나물 한꺼번에 여러가지 쉽게 만드는법 -같은 양념으로 두릅나물 +파무침 +돌미나리나물 + 세발나물 동시에 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쪽파 200g; 두릅 7포기; 세발나물 150g; 돌미나리 100g; 물 1L; 소금 1큰술; 액젓 1/2티스푼 (나물100g 당); 국간장 1/2티스푼 (나물100g 당); 참기름 1-2스푼; 참깨 1티스푼

봄나물 한꺼번에 여러가지 쉽게 만드는법 -같은 양념으로 두릅나물 +파무침 +돌미나리나물 + 세발나물 동시에 만들기

시어머니가 나물 요리를 맛있게 잘 하셔서 나물요리 맛있게 하는 비법을 전수 받았어요. 간은 액젓과 국간장으로~ 참기름 넉넉하게 ~ 나물 물기는 너무 꼭 짜지 말고 20프로 정도 물기 있게~ 요게 별거 아니지만 나물 맛내기 비법이예요~ 모든 요리가 그렇지만 특히 나물은 재료 손질만 해놓으면 데치기 나물 양념하기는 공통으로 진행하는 데다 소스도 넘 간단하고 같은 소스 사용하기 때문에 나물 종류 여러개 준비해서 씻어 놓고 간단한 양념 딱 4가지 액젓, 국간장, 참기름, 참깨만 준비해 놓으면 일사천리로 3-4가지 나물이 완성돼요. 그런데 신기하게도 같은 양념을 넣어도 각 나물 자체 특유의 향과 질감이 있어서 맛은 다양하다는 게 또 나물 요리의 매력이죠.

2인분

20분 이내

초급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

조리순서

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STEP 1/15

파무침 -쪽파는 뿌리와 껍질을 벗기고 물에 담갔다가 2-3번 헹궈 주고 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 2/15

두릅나물 -두릅은 나뭇가지 같은 밑동과 둥그런 밑잎 잘라내고 2-3번 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/15

미나리는 잎을 사용해도 되고 지저분한 게 싫으면 잎을 잘라 버리고 억센(딱딱한 느낌)뿌리 부분이 있으면 잘라주세요. 물에 2-3번 씻어 체에 받쳐 물기 빼주세요.
STEP 4/15

세발나물은 가지 부분 억센 (딱딱한 느낌)부분만 잘라 내고 물에 2-3번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 5/15

냄비에 물을 끓여 주고 물이 끓으면 소금 1큰술 넣어 주세요. 싱크대에 찬물 한냄비 준비해 놓아요. 같은 물에 계속 순서대로 삶을 거예요.
STEP 6/15

나물은 크고 깔끔한 것 부터 데쳐요. 그래서 두릅 먼저 데쳐요. 두릅을 굵은 줄기부분 부터 넣고 30초 있다가 잎부분 넣고 30초 정도 있다 건져 찬물에 바로 헹궈주세요. 손으로 꼭 짜서 물기를 빼주세요~
STEP 7/15

다음 쪽파도 뿌리 부터 넣고 30초 정도 있다가 잎부분 넣고 30초 정도 있다가 건져서 물기 20프로 정도 남기고 짜주세요.
STEP 8/15

먹기 좋게 썰어 주세요.
STEP 9/15

미나리 넣고 30초 정도 있다가 건져 주세요. 찬물에 헹궈 물기 20프로 정도 남기고 짜주세요.
STEP 10/15

먹기 좋게 썰어 놓아요.
STEP 11/15

세발 나물 넣고 10초 정도 데쳐 찬물에 담가 헹궈 물기를 20프로 정도 남기고 짜주세요.
STEP 12/15

나물을 짜서 각각의 용기에 담아 놓고 같은 소스를 준비해 놓아요.
STEP 13/15

각 나물에 액젓과 간장을 먼저 넣고 손으로 조물조물 무쳐 간을 보세요 간이 부족하면 액젓이나 국간장을 추가해요.
STEP 14/15

각각 참기름 넣어주고 조물 조물 무쳐 주세요.
STEP 15/15

각각 참깨 넣어 완성해 주세요.