향과 색이 예쁜 유자 연근 피클 만드는 법
작고 귀여운 연근을 사와서 열심히 손질해서 연근 간장 조림도 하고 전에 제주도 식당에서 먹었던 유자향 나는 연근 피클을 만들어 봤어요. 피클 만드는 방법하고 비슷한데 그냥 유자청만 추가해줬어요. 유자청만 넣었을 뿐인데 유자향이 나면서 색도 연한 노란 빛이 나서 고급지고 특별한 피클이 되네요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 피클소스
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- 연근 데치기용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10흙이 묻어 있는 연근을 물에 20-30분 정도 담가 흙이 불어 잘 떨어질 때 씻어 주고 칼로 껍질을 살살 긁어 벗겨 주세요. 이 중에 2개만 피클을 만들었어요.
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STEP 2/10원하는 두께로 썰어 주세요. 저는 얇은 연근 두께를 좋아해서 얇게 1~2 mm 두께로 썰었어요.
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STEP 3/10연근을 물에 10분정도 담가 주세요.
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STEP 4/10끓는 물에 소금 한스푼 넣고 연근을 넣어 1분 정도 데쳐 주세요.
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STEP 5/10찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 6/10냄비에 피클 소스 재료를 넣고 5분 정도 끓여 주세요.
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STEP 7/10다 끓고 마지막에 소스에 유자청을 넣고 한번 끓어오르면 꺼주세요.
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STEP 8/10소독한 유리병에 연근을 담고 끓고 있는 소스를 바로 부어 주세요.
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STEP 9/10뚜껑을 닫고 하루 정도 실온에 놔뒀다가 냉장 보관해 주세요.
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STEP 10/10셋팅할 때 유자청 건더기를 잘게 잘라 올렸더니 작은 꽃송이 같기도 하고 너무 예쁘네요.
- - 유자향을 살리기 위해 유자청은 맨마지막에 넣어 한소끔 끓이고 완성해주세요.
- 연근은 한번 데쳐서 사용해요.
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