꽈리고추 멸치 볶음
꽈리고추와 멸치는 최고의 궁합 멸치의 칼슘 흡수를 도와 주고~! 밥 먹기 싫을때 또 이만한 밑반찬 없지요~ 꽈리 고추 볶음은 물기가 있으면 쉽게 눅룩해져 먹기 싫어집니다 바삭 고소한 멸치의 식감에 마늘과 꽈리고추의 조합 간이 딱 맞아서 따끈한 솥밥에 먹으면 최고 입니다
5인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12꽈리는 주름이 많고 꼭지 부분이 싱싱 한것이 좋다 꼭지를 다듬고 깨끗이 씻어 체반에 받쳐 물기를 뺀다
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STEP 2/12중멸치가 적당 하고 멸치는 팬에 중불로 바삭 바삭 하게 덖어 주어야 식감도 좋고 비린내도 날려 준다
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STEP 3/12멸치 부스러기는 채반에 넣고 흔들어 주면 깨끗이 정리 된다
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STEP 4/12마늘은 통마늘을 사용 하고 마늘 꼭지는 쓴맛이 나기에 톡톡톡 제거 해 주고 반으로 잘라 편마늘로 썰어 준다
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STEP 5/12예열한 팬에 식용유 3T를 두르고 마늘 15쪽을 노릇하게 굽는다
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STEP 6/12물기 뺀 과리고추를 넣는다
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STEP 7/12꽈리 고추가 어느정도 익으면 간장,맛술,생강가루,물엿 고춧가루 물을 넣고 중불로 조린다
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STEP 8/12이대로 뒤적여 가며 양념물이 반 정도 조려질때까지 졸여 준다
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STEP 9/12바닥에 양념이 거의 없어져 갈때 불을 끈다
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STEP 10/12남은 열로 물기를 다 없앤다
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STEP 11/12타지 않고 잘 볶아짐
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STEP 12/12참기름과 통깨 솔 솔 뿌린다
- 꽈리고추 볶을때 생강 가루를 꼬옥 넣으세요 맛이 두배로 좋습니다 여기서 주의 할점은 꽈리고추와 설탕은 궁합이 좋지 않기에 물엿을 추천 합니다 물엿은 윤기도 내고 끈적 끈적함도 내고 촉촉 하게 만들어 줍니다
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