냉이 쑥국

냉이 쑥국

요양병원 주변에 합포 수변 공원이 있어요. 오후 휴식 시간에 공원에 갔더니 잔디 속에 쑥이 나 있길래 쑥을 캐고 있었더니 공공 근로 하시는 분이 조금 있으면 냉이를 갈아엎어야 한다고 냉이를 파내어 주셔서 그 것으로 올해는 마지막이 되는 냉이 쑥국을 끓이게 되었어요. 양이 적어서 냉이와 쑥을 같이 넣고 국을 끓였답니다.

6인분 이상

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STEP 1/22

모든 재료를 준비합니다.
STEP 2/22

냄비에 생수 2L를 담고 혼합 다시 팩 1개를 넣고 끓입니다.
STEP 3/22

끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 냉이와 쑥을 1분간 데쳐 줍니다.
STEP 4/22

젓가락으로 저어 주면서 아래위 위치가 바뀌게 하여 골고루 데쳐 줍니다.
STEP 5/22

데쳐낸 냉이와 쑥을 헹구어 줍니다.
STEP 6/22

아래와 같이 찌꺼기가 나오지 않을 때까지 헹구어 줍니다.
STEP 7/22

깨끗이 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 빼 줍니다.
STEP 8/22

무는 얇게 나박썰기 합니다.
STEP 9/22

데친 냉이와 쑥을 잘게 썰어 줍니다.
STEP 10/22

대파도 얇게 송 송 썰어 주세요.
STEP 11/22

다시 물을 10분간 끓인 후 무를 넣고 잠깐 1분 더 끓이고
STEP 12/22

다시 팩을 건져 내어 주세요.
STEP 13/22

된장을 체에 담고 걸러 주세요.
STEP 14/22

거른 된장 찌꺼기는 버립니다.
STEP 15/22

된장을 풀고 나면 한소끔 끓인 후 데친 냉이와 쑥을 넣고 끓여 주세요.
STEP 16/22

표고버섯 가루를 넣어 줍니다.
STEP 17/22

골고루 저은 후 간 마늘도 넣어 주세요.
STEP 18/22

들깨 가루도 넣고 골고루 저어 줍니다.
STEP 19/22

다 끓여 간을 보고 다른 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
STEP 20/22

냉잇국에 쑥을 넣어 끓였더니 쑥 향이 강해서 쑥국이라 할 정도로 향이 났어요.
STEP 21/22

다시 물을 내어 표고버섯 가루와 들깨 가루를 넣어서 끓였더니 고소하고 감칠맛이 끝내주었답니다.
STEP 22/22

올봄 마지막 쑥 넣은 냉이 국을 아쉬워서 조금씩 아껴 먹어야겠습니다.

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