Name: 아삭 시원한 오이 무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이 2개; 양파 1개; 부추 1줌; 천일염 1T; 고춧가루 2T; 다진마늘 1T; 양조간장 1T; 참기름 0.5T; 매실액 1T; 물엿 2T; 고추장 2T

아삭 시원한 오이 무침

90% 이상이 수분으로 이루어진 오이는 취향에 따라 수분감 있게 무치거나 약간 수분을 빼서 꼬들하게 드시기도 하지요 저는 수분이 너무 없게도,너무 많게도 아닌 그 중간 상태로 만들어 보았어요 저는 늘 이렇게 오이 무침을 해서 한번은 반찬으로 한번은 오이 비빔소면으로 두번 먹습니다 즉석에서 따끈한 밥에 한번 맛있게 먹고 하루 지나면 오이의 수분감이 생겨 그 국물에 소면을 넣고 비벼 먹으면 오이 국물이 시원 하고 맛깔납니다

4인분

30분 이내

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조리순서

전체보기

STEP 1/15

오이 2개를 준비 했어요
STEP 2/15

쓴맛이 강한 오이의 청색 부분을 일단 필러로 깎아 요로코롬 정리 했어요
STEP 3/15

오이 양쪽 끝을 2cm정도 잘라 주었어요
STEP 4/15

오이를 써는 방법은? 1, 4등분 해서 길게 썰기 2, 반달 모양으로 살짝 두툼하게 썰기 3, 반으로 나눠 어슷 썰기 저는 3가지 방법을 다 해 봤는데 먹기 좋고 보기 좋고 식감 좋은 3번의 어슷 썰기가 젤 좋더라구요
STEP 5/15

볼에 어슷 썬 오이를 넣고 천일염 1T를 넣고 10분간 절입니다
STEP 6/15

오이무침에 꼭 빠져서는 안될 부추는 손가락 2마디 정도 길이가 먹기 좋고, 보기 좋습니다
STEP 7/15

양파 1개는 반으로 나눠 먹기 좋게 썰어요
STEP 8/15

< 양념장 만들기 > 고춧가루 2T, 다진마늘 1T ,양조간장 1T ,참기름 0.5T, 매실액 1T ,물엿 2T ,고추장 2T
STEP 9/15

양념을 잘 섞어 놓습니다
STEP 10/15

10분 절인 상태로 오이가 수분을 쫙 내뱉으면서 번들번들 합니다 이럴때 맡은 오이향은 시원 하고 오이향이 좋습니다
STEP 11/15

찬물에 한번 헹궈 주고 채반에 받쳐 물기를 빼 주어요
STEP 12/15

물기 없는 볼에 오이를 담고 양념을 절반만 넣고 버무리기
STEP 13/15

오이를 10분 절였는데도 탱탱 하네요
STEP 14/15

남은 양념과 부추와 양파를 넣고 다시 한번 무쳐 준다
Tip) 양념을 꼭 두번 나눠서 무쳐야 해요!
STEP 15/15

향, 맛, 비주얼 모두 만족 합니다