Name: 제철 재료 동죽조개비빔밥 만드는 법
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밥 1공기; 동죽 조개 373g; 야채 50g; 김 조금; 소금 1작은술; 맛술 1큰술; 간장 3큰술; 올리고당 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 매실액 1큰술; 고춧가루 1작은술; 참기름 1큰술; 깨소금 조금; 청양고추 조금

제철 재료 동죽조개비빔밥 만드는 법

예전에 연안식당에서 꼬막 비빔밥을 맛있게 먹은 게 생각나서 동죽조개로 비슷하게 따라 해봤습니다. 양념은 간장 베이스로 만들었어요. 간장 양념장을 만들어 넣어서 쓱쓱 비벼 먹으니 고소하고 동죽의 감칠맛이 입안에 퍼지더라고요. 개인적으로 꼬막보다는 동죽의 식감이 더 좋았어요. 제철 조개 동죽으로 만든 감칠맛 터지는 비빔밥이에요.

1인분

15분 이내

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재료

재료

밥
1공기 구매
동죽 조개
373g 구매
야채
50g 구매
김
조금 구매

조개 데침용

소금
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매

간장 양념장

간장
3큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
조금 구매
청양고추
조금 구매

조리도구

접시
구매
믹싱볼
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검은비닐봉투
구매
찬기
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냄비
구매
면기
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조리용스푼
구매

노하우

김 보관법
소금 조리법
맛술 조리법
간장 조리법
올리고당 조리법
매실액 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

조개는 좋아하는 조개 종류로 준비해 주세요. 저는 동죽으로 준비했습니다. 마트에서 구매한 손질된 조개지만 그래도 이물질이 나오기 때문에 물로 여러 번 세척해 주세요. 세척하면서 깨진 애들은 제거했습니다.
STEP 2/8

깨끗이 세수를 마친 동죽은 통에 담아 찬물을 가득 담고 소금을 넣어주세요. 해감이 빨리 되기 위해 쇠로 된 식기구도 넣어주세요. 그리고 빛을 차단하기 위해 검은 비닐봉지로 감싸서 냉장고에 넣어 최소 2~3시간 해감합니다.
STEP 3/8

야채는 집에 남아있는 샐러드 야채 준비했습니다. 야채는 좋아하는 야채 종류로 준비해 주세요. 그리고 깨끗이 세척해서 물기를 제거해 주세요. 동죽조개도 미리 해감해서 준비합니다.
STEP 4/8

동죽조개를 데치는 것은 간단합니다. 냄비에 동죽를 먼저 넣고 물을 넉넉하게 붓고 소금 1작은술, 맛술 1큰술 넣어서 끓여주세요.
STEP 5/8

물이 팔팔 끓기 시작하면 조개가 입을 하나씩 벌립니다. 그때 숟가락으로 한쪽으로 돌리면서 골고루 익혀줍니다. 조개가 입을 다 벌리면 다 익은 거예요.
STEP 6/8

이제 동죽을 껍데기에서 분리하고 이물질이 남지 않게 물로 한번 세척해서 따로 담아둡니다.
물기를 탈탈 잘 털어 준비해 주세요.
STEP 7/8

이제 양념장을 만들겠습니다. 다진마늘 1큰술, 다진 청양고추 조금, 간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 1작은술, 깨소금 조금, 참기름 1큰술 넣어서 잘 섞어주세요.
짠맛과 단맛, 그리고 맵기는 자신의 입맛에 맞춰주세요.
STEP 8/8

그릇에 밥 1공기를 깔고 그 위에 야채를 먼저 깔아주세요. 그리고 그 위에 동죽조개를 듬뿍 올리고 김가루를 올려주면 완성입니다. 양념장 넣어서 맛있게 비벼 드세요~