담백하고 이국적인 맛, 메로 파피요트_편스토랑 류수영 레시피
편스토랑에서 연어 파피요트를 선보인 어남선생의 레시피 그대로 메모 파피요트를 만들어보았습니다 :) 오븐이 아닌 냄비나 후라이팬을 사용한다는 점이 포인트!
2인분 
60분 이내 
아무나 맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10냉동새우와 메로는 해동시켜 준비하고, 나머지 야채들도 깨끗하게 씻어준다. 레몬은 굵은소금으로 문질러가며 세척한다.삶은감자 대신 생감자를 얇게 썰어서 사용해도 좋다.
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STEP 2/10종이호일 위에 얇게 썬 양파를 깔고, 그 위에 삶은 감자를 대충 으깨어 올려준다.
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STEP 3/10메로를 올려주고 소금으로 밑간을 먼저 살짝 해준 뒤 편마늘을 올린다.
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STEP 4/10아스파라거스와 다지듯 썰어준 파프리카, 그 위에 얇게 썬 레몬을 올려준다. 쓴 맛이 나지않도록 레몬씨는 제거해준다.
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STEP 5/10새우와 바질가루를 함께 올리고, 소금 후추로 간을 조금 더 해준다. 마지막으로 올리브오일을 듬뿍 두르고, 기버터를 3조각 올려준다.버터나 허브의 종류는 취향껏 사용하면 된다.
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STEP 6/10오븐이 아닌 냄비에서 물로 조리하기때문에 찢어지거나 물이 들어가지 않도록 위/아래로 종이호일을 한겹씩 더 깔아서 사탕봉지 모양으로 만들어준다.
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STEP 7/10냄비에 손가락 한마디보다 살짝 밑으로 물의 양을 잡고, 끓기 시작하면 종이 호일로 감싼 모양 그대로 넣어준다.
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STEP 8/10뚜껑을 덮고 10-15분 정도 센불에서 쪄주는데, 마지막 5분 정도는 증기가 날아가도록 두껑을 1cm정도 살짝 열어준다.
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STEP 9/10물이 다 날아가서 뽀글거리는 방울이 보이면 불에서 내려준다.
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STEP 10/10접시에 담아 가운데 부분을 열어주면 완성.
- 아스파라거스와 방울토마토는 살짝 구워서 넣거나 취향껏 따로 구워 올리면 좀 더 맛있게 먹을 수 있다. 편스토랑에서는 오징어 다리를 추가로 넣으면 국물에 풍미가 더 깊어진다고 한다.
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