밥도둑반찬 미나리묵은지닭볶음 만들기
집에 미나리도 묵은지도 닭고기도 참 양이 애매하게 남았더라고요. 이걸 어떻게 할까 하다가 우연히 제육볶음을 봤어요. 그걸 보자마자 닭고기도 볶아서 먹으면 밥도둑되겠구나 생각을 했죠. 그래서 볶아본 미나리묵은지닭볶음만들기입니다. 향긋한 미나리가 묵은지닭볶음이랑 정말 잘 어울려요. 오랜만에 밥 두그릇 먹었네요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/14닭고기는 한입크기로 썰어줍니다. 저는 닭가슴살을 제일 좋아해서 닭가슴살을 사용했지만, 닭다리살이나 뼈 있는 닭을 사용하셔도 좋습니다.
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STEP 2/14닭고기는 양념장을 모두 넣어주세요. 묵은지와 함께 볶아준다는 걸 잊지 마세요.
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STEP 3/14그리고 3분간 골고루 주물러준 후에 냉장실에서 20분간 재워주세요.
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STEP 4/14이제 야채 손질을 해볼게요. 당근은 한입크기로 썰어줍니다.
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STEP 5/14양파는 채썰어주세요.
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STEP 6/14대파는 숭덩숭덩 썰어주시고요.
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STEP 7/14미나리도 한입에 먹기 좋게 썰어주세요.
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STEP 8/14묵은지는 한입보다 살짝 크게 썰어줍니다. 이렇게 하면 재료 손질은 끝났네요.
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STEP 9/14본격적으로 볶아볼까요. 팬에 식용유를 4숟갈 정도 두르고 김치를 넣고 볶아줍니다. 불은 웬만하면 강불을 유지해주시는 게 좋습니다.강불
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STEP 10/14김치 숨이 죽으면 당근과 대파를 넣고 볶아주세요.강불
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STEP 11/14파향이 올라오면 양념에 재워둔 닭고기를 넣고 골고루 볶아줍니다. 탈수도 있으니까 빠르게 계속 저어주셔야해요.강불
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STEP 12/14닭고기가 90%익으면 물을 넣고 물이 완전히 사라지고 닭고기가 다 익을때까지 볶아주세요.강불
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STEP 13/14물기가 사라지면 양파를 넣고 강불에서 2분간 빠르게 볶아줍니다. 야채가 들어가는 요리는 불이 약하면 채즙이 나오고 야채가 숨이 죽어요. 그래서 강불에서 빠르게 조리해줘야 야채의 아삭함이 살아있어요.
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STEP 14/14마지막으로 썰어둔 미나리를 올려서 완성~!
- 야채가 들어가는 요리는 불이 약하면 채즙이 나오고 야채가 숨이 죽어요. 그래서 강불에서 빠르게 조리해줘야 야채의 아삭함이 살아있어요. 버섯이나 좋아하는 야채를 추가하셔도 좋습니다. 양념장은 입맛에 맞게 얼마든지 조절하세요. 닭고기는 취향대로 사용하시면 됩니다.
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