봄나물 냉이홍합죽
쌉싸름한 맛과 단맛 도는 제철 냉이는 입맛 돋구는 향은 덤인데요. 냉이 효능은 채소 중에서 단백질 함량이 높고 각종 비타민과 무기질 이 많아 기력을 회복하는데, 도움을 줍니다. 홍합은 빨간빛의 살을 가지고 있어서 홍합이라고 불려요. 그런데 하얀 속살은 홍합의 수컷 이고, 붉은색을 띠는 것은 암컷 입니다. 홍합은 비타민 D가 풍부한 음식으로 골다공증에 좋아요. 홍합은 숙취해소에도 좋은 음식으로, 이는 홍합에 들어 있는 타우린 성분 때문입니다. 오늘은 냉이홍합죽을 만들어볼게요.
중급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14냉이를 준비해요.
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STEP 2/14찬물에 식초 1큰술을 넣고 10분간 담궜다가 세번 헹궈 물기를 제거해요. 냉이는 3cm 길이로 잘라주세요. 자른 사진이 빠졌네요.
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STEP 3/14쌀 1컵을 30분간 불린 후 물기를 제거해요.
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STEP 4/14세번째 쌀뜨물을 5컵 준비해요.
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STEP 5/14표고버섯을 불려주세요.
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STEP 6/14표고 불린 물 1컵도 그대로 죽에 넣어줄 것입니다. 불린 표고버섯은 다져주세요.
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STEP 7/14당근과 양파도 다져주세요.
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STEP 8/14데친 홍합인데요. 고명으로 올린 홍합은 몇 개만 자르지 마세요. 나머지는 반을 잘라줍니다.
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STEP 9/14냄비에 참기름 2큰술을 넣고 불린 쌀을 투명해질 때까지 볶아주세요. 홍합을 넣고 한번 더 볶아요.
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STEP 10/14다진 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 볶다가 쌀뜨물 5컵을 넣어요. 죽은 쌀과 물의 비율이 1:6인데요. 1컵은 불린 표고버섯 물을 넣어 줄 겁니다.
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STEP 11/14표고 버섯 우린 물을 1컵 넣고 계속 저어주세요. 쌀알이 푹 퍼지고 물이 거의 없어질 때까지 저어주세요.
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STEP 12/14간은 참치액젓을 1큰술 반 넣어주세요. 멸치액젓이나 까나리액젓보다 비리지 않아 좋아요. 깔끔한 맛을 내기 위해서는 참치액젓 이 좋아요.
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STEP 13/14마지막에 냉이 자른 것을 넣고 3분간 저어주세요.
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STEP 14/14요런 비쥬얼이죠.
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