Name: 풋마늘 김 무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 풋마늘 300g; 소금 1큰술; 곱창 김 5장; 당근 50g; 국간장 2큰술; 올리고당 2큰술; 참기름 2큰술; 깨소금 2큰술

풋마늘 김 무침

어릴 적부터 풋 마늘을 많이 무쳐 먹었기 때문에

시장에 풋 마늘이 보이면 얼른 구입하게 됩니다.

올 해는 풋 마늘 가격이 올라서 적은 양을 구입해서

양도 늘릴 겸 눅눅해진 김을 넣어 무침을 했습니다.

색감을 살리기 위해 당근도 넣었어요.

4인분

30분 이내

초급

리디아의요리조리집밥

[더보기] "집밥을 쉽게 만들자"

재료

재료

양념재료

국간장
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
깨소금
2큰술 구매

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찬기
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노하우

풋마늘 손질법
소금 조리법
곱창김 보관법
당근 손질법
당근 보관법
국간장 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

풋 마늘 300g 을 구입했습니다.
STEP 2/20

당근 50g 을 굵은 채칼에서 채로 내렸습니다.
STEP 3/20

김 5 장을 준비했습니다.
STEP 4/20

곱 창김 5장을
식용유 두르지 말고
구워 식힙니다.
STEP 5/20

식힌 김을
비닐봉지에 담아
부수어 줍니다.
STEP 6/20

뿌리를 잘라내고
다듬어 세척한 풋 마늘을
굵은 뿌리 쪽을
칼집을 넣어 줍니다.
STEP 7/20

냄비에 물을 붓고
끓으면 굵은 소금 1 큰 술을
넣어 줍니다.
STEP 8/20

다듬어 놓은 풋 마늘을
뿌리 쪽부터
끓는 물에 넣어 5초간 익히다가
풋 마늘 잎 쪽을 넣어
데쳐 줍니다.
STEP 9/20

끓는 물에 완전히 넣은 풋 마늘을
모두 50초 간 데쳐 낸다.
STEP 10/20

데친 풋 마늘을
찬물에 헹구어
푸른색을
고정 시켜 줍니다.
STEP 11/20

데친 풋 마늘을
소쿠리에 건져
물기를 빼 줍니다.
STEP 12/20

당근 채도
3초간 데쳐 낸다.
STEP 13/20

데친 당근도
찬물에 헹구어 줍니다.
STEP 14/20

물기 뺀 풋 마늘을
먹기 좋은 4cm
먹기 좋은 크기로
썰어 줍니다.
STEP 15/20

풋 마늘, 당근을
무침 볼에 담아 줍니다.
STEP 16/20

준비해 둔
간장과 올리고당을
넣어 줍니다.
STEP 17/20

구워 부순 김을
다른 그릇에 담고
참기름을 넣어 줍니다.
STEP 18/20

참기름 1 큰 술을 넣고
골고루 무쳐 주세요.
참기름으로 김을 먼저 무치면 코팅이 되어
풋 마늘에서 나오는 수분에 김이 녹는 것을 막아
색감이 좋게 합니다.
STEP 19/20

참기름에 무친 김과 깨소금을 무침 볼에 같이 담고 간이 베게 골고루 무쳐 줍니다.
STEP 20/20

그릇에 옮겨 담아 줍니다.