Name: #김치양념 #맛김치양념 #파김치양념 #김치양념만들기 #만능김치양념 #김치양념만있으면
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀풀 600ml; 육수 330ml; 고춧가루 6종이컵; 고추씨 3큰술; 건새우 3큰술; 멸치액젓 1종이컵; 새우젓 2큰술; 갈치액젓 7큰술; 매실액 4큰술; 다진마늘 7큰술; 다진생강 1큰술; 대파 2대

#김치양념 #맛김치양념 #파김치양념 #김치양념만들기 #만능김치양념 #김치양념만있으면

김치를 만들기 위해서 김치양념부터 해 놓았습니다. 쪽파와 배추, 그리고 무를 넣고 만드는 맛김치와 파김치를 합니다. 김치양념부터 해 놓아야지, 김치를 후다닥 만들 수 있으니까요. 후다닥이라는 단어가 참으로 거시기합니다. 뭘 후다닥인지는 모르겠지만........ 김치 퍼먹는 귀신이 있어서 김장김치가 떨어지기 전에 맛김치부터 담궈 놓습니다. 맘은 후다닥이지만 3일에 걸쳐서 만드는 김치입니다. 하루는 김치양념해 놓고 숙성시키고, 또 다른 하루는 무 썰어 넣고 배추 썰어서 소금에 절여 놓고 그 다음날에는 졀여진 배추와 무를 씻어서는 김치양념에 버무려서 통에 담아 주고, 그리고 산더미처럼 쌓여 있는 설거리를 정리하고 나면 난 왜 여기에 있나,,,,, 싶어지기도 합니다. 겉절이처럼 만든 배추속대로 보쌈이랑 먹이고 싶지만서도, 고기도 없고,,,, 해서 결국 배달시킨 보쌈 딱 1인분으로 해결하려고 합니다. 일단, 김치양념부터 하지요.

6인분 이상

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

찹쌀풀
600ml 구매
육수
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고춧가루
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고추씨
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건새우
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멸치액젓
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새우젓
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갈치액젓
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매실액
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다진마늘
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다진생강
1큰술 구매
대파
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조리도구

냄비
구매
조리용스푼
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다지기
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밀폐용기
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노하우

육수 조리법
고춧가루 보관법
고추씨 손질법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
갈치액젓 조리법
매실액 보관법
다진생강 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

찹쌀풀을 써 줩니다. 식힌 후에 사용합니다.
냄비 , 조리용스푼
STEP 2/7

육수도 만들어 줍니다.
STEP 3/7

식힌 찹쌀풀에 고춧씨를 넣어 줍니다. 시원하면서도 감칠맛도 나고, 거기에 잡내도 잡아 주는 역할을 합니다. 감칠맛을 위해서 건새우를 넣어 줍니다. 건새우는 잘게 다져진 새우입니다.
밀폐용기
STEP 4/7

고춧가루 넣어 주고, 멸치액젓, 그리고 갈치액젓을 넣어 줍니다. 단맛으로는 매실액을 넣어 줍니다.
STEP 5/7

육수를 넣어 줍니다. 진하게 끓여낸 육수를 넣어 줍니다. 다진마늘과 다진생강도 넣어 줍니다.
다지기
STEP 6/7

새우젓도 넣어 주고 대파도 넣어 줍니다.
STEP 7/7

잘 섞어 줍니다. 골고루,,,,, 조금은 붉은빛이 도는 짙은 주황색이 되면 잘 된 양념입니다. 간을 보고 슴슴하면 액젓을 추가하시고요. 단맛이 부족하다 싶으시면 매실액을 추가로 넣어 줍니다.