Name: 시래기 돼지 등뼈 뼈다귀 해장국 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 등뼈 900g; 월계수 3 장; 통후추 1 작은술; 마늘 10쪽; 된장 2 큰술; 고춧가루 3큰술; 삶은 무청 1줌; 액젓 2 큰술; 다진 마늘 3 큰술; 대파 2대; 청양 고추 3개; 물 16 컵; 후추 1작은술

시래기 돼지 등뼈 뼈다귀 해장국 만들기

설에 친정에서 얻어온 돼지 등뼈를 가지고 해장국을 끓였습니다. 적은 양으로 끓이니 한결 편하고 간단하네요. 늘 등뼈 2~3kg을 사다가 했는데 한번 딱 먹을 양으로 끓였습니다. 무청 시래기 넣고 끓이는 뼈다귀 해장국입니다.

2인분

60분 이내

아무나

배고픈엄마

[더보기] http://0807twins.blog.me

재료

재료

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
국자
구매
조리용스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
뚝배기
구매

노하우

월계수잎 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

먼저 냉동실에 있던 돼지 등뼈 900g을 물에 담가 녹이면서 핏물도 빼 주었습니다. 냉동 등뼈라 녹이고 핏물 빼고 하면서 3~4시간은 걸렸습니다. 중간에 물을 2~3번 갈아 주었습니다.
STEP 2/16

핏물 뺀 등뼈는 흐르는 물에 씻어 준비해 줍니다.
믹싱볼 , 채반
STEP 3/16

냄비에 등뼈가 충분히 잠기는 물을 붓고 월계수 3장, 통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.
냄비
STEP 4/16

센 불에서 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 준비한 등뼈를 넣어 줍니다.
STEP 5/16

그리고 다시 물이 고르게 전체적으로 팔팔 끓으면 등뼈를 건져 줍니다. 가볍게 등뼈를 삶아 줍니다.
국자
STEP 6/16

한번 삶아 낸 등뼈는 흐르는 물에 씻어 줍니다.
STEP 7/16

냄비에 삶아 씻은 등뼈를 담고 마늘 10쪽을 넣고 물 16컵을 붓고 끓여 줍니다.
STEP 8/16

센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 끓으면서 생긴 기름을 한번 걷어 줍니다.
STEP 9/16

그리고 뚜껑을 닫고 중불에서 30~40분간 끓여 줍니다.
STEP 10/16

그리고 기름을 한번 더 걷어 주었습니다.
STEP 11/16

그리고 고춧가루 3큰술을 넣어 줍니다.
조리용스푼
STEP 12/16

된장 2큰술을 넣고 30분간 끓여 줍니다.
STEP 13/16

삶아 손질해 냉동한 무청 한 줌을 덤성하니 잘라 주었습니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 14/16

그리고 무청을 넣고 부드럽게 끓여 액젓 2큰술로 간을 해 줍니다.
STEP 15/16

그리고 다진마늘 3큰술 , 대파 2대를 준비해 흰부분을 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.
STEP 16/16

마지막으로 대파 초록 부분과 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고 후추 1작은 술을 넣어 줍니다. 부족한 간은 액젓으로 맞춰 줍니다. 참고로 저는 홍게맛 액젓을 사용했습니다.