Name: 오징어고추장찌개 만드는 법 시원하고 칼칼한 오징어찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 무 150g; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 콩나물 2줌; 물 800ml; 국물 멸치 1/2줌; 다시마 5장; 고추장 1숟가락; 고춧가루 2숟가락; 소주 1숟가락; 다진마늘 1숟가락; 국간장 1숟가락; 소금 약간; 후추 톡톡

오징어고추장찌개 만드는 법 시원하고 칼칼한 오징어찌개

콩나물의 시원한 맛이 목젓을 치고, 고추장의 묵직한 깊은맛이 식도를 때리는 오징어고추장찌개. 갓 지은 밥과 소주 한 병이면 하루의 피로가 싹 가신답니다~비리지 않고 시원하게 끓여내는 고추장오징어찌개 레시피 보고가세요.

4인분

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아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

재료

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양념(밥숟가락 계량)

고추장
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고춧가루
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소주
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다진마늘
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소금
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후추
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조리도구

믹싱볼
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채반
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도마
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뚝배기
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노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
멸치 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/13

손질 된 오징어 두 마리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 물기를 빼두어요. 특히, 다리에 붙어 있는 빨판을 손으로 훑으며 꼼꼼하게 씻어주세요~
믹싱볼 , 채반
STEP 2/13

오징어 껍질은 익으면 질겨지고 국물을 탁하게 만드므로 벗겨줄게요. 껍질의 아래쪽에 길게 칼집을 넣고 키친타월로 슥슥 밀어주면 아주 쉽게 벗길 수 있어요.
도마 , 조리용나이프 , 키친타월
STEP 3/13

몸통 안쪽에 격자무늬로 칼집을 넣은 다음 먹기 좋은 크기로 큼직큼직하게 잘라주면 오징어 준비 끝. 익으면서 크기가 줄어드니 큼직하게 잘라주세요.
칼집은 생략하셔도 됩니다.
STEP 4/13

뚝배기에 물 800ml를 붓고 국물 멸치와 다시마를 넣은 다음 센 불을 켜고, 끓어오르면 다시마는 건져내고 중불로 줄여 10분간 더 끓인 후 멸치를 건져내어 육수를 만들어요.
뚝배기 , 건지개
멸치는 물에 넣기 전, 전자레인지에 30초 돌린 후 식혀서 사용하면 비린내과 잡내 제거에 좋습니다.
STEP 5/13

육수가 끓는 동안 채소를 준비해요. 레시피에 들어가는 야채는 모두 넣어주면 가장 좋고, 애호박을 추가해도 좋습니다.
양파는 추천하지 않아요
STEP 6/13

콩나물은 씻어서 물기를 빼두고 무는 얇게 나박나박 썰고 고추와 대파는 송송 썰어줍니다.
STEP 7/13

준비 된 육수에 고추장 1스푼을 풀어넣고 고춧가루 2숟가락과 무를 넣은 다음 중불로 5분 정도 끓여줍니다.
중불
고추장의 양은 봉긋하게 1스푼입니다!
STEP 8/13

무가 반 정도 익으면 오징어, 콩나물 다진마늘 1, 소주 1, 국간장 1숟가락을 넣고 센불로 3분 정도 끓여주세요.
조리용스푼
센불
STEP 9/13

비린내 증발을 위해 뚜껑은 연 채로 끓이고 뜨는 거품은 걷어내어 줍니다.
STEP 10/13

마지막으로 고추와 파를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 완성!! 후추 톡톡 뿌려 마무리하고 싱거우면 소금을 추가하세요~
STEP 11/13

김이 펄펄 나는 찌개 한 그릇 역시 뚝배기에 끓인 찌개가 가장 맛있습니다.
STEP 12/13

소주를 넣고 뚜껑을 연 채로 끓여서 콩나물과 오징어 모두 비리지 않아요. 센불로 재빠르게 끓여서 부드러운 오징어와 아삭한 콩나물의 식감도 그대로 살아있답니다.
STEP 13/13

쫄면 퐁당 담가서 함께 끓여먹어도 참 맛있을 것 같다는 생각이 드는 오징어찌개입니다~